лого Prostorecepty
Пшеничный хлеб на закваске рецепт

Пшеничный хлеб на закваске

Как вкусно сделать простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Простой пшеничный хлеб на закваске с добавлением ржаной муки.

Ингредиенты.

Выход: примерно 500 г теста.

🔹 100 г пшеничной закваски/опары
🔹 150 + 20 г воды (мне понадобилось 190 г)
🔹 220 г пшеничной муки в/с
🔹 30 г ржаной цз муки
🔹 12 г сахара
🔹 6 г соли

Как приготовить Пшеничный хлеб на закваске просто рецепт пошаговый

1. Смешать 100 г закваски, воду и муку до полного увлажнения всех ингредиентов. Оставить на 30 минут для автолиза. Добавить сахар, замес 5 мин. Добавить соль (воду если нужно), замес до хорошо развитой клейковины. Выложить тесто в смазанный маслом контейнер. Через 30 минут «растянуть и сложить». Оставить на 40 минут.
2. Через 40 минут сделать еще одну обминку. Оставить до достижения мягкого и воздушного теста (еще около 1 часа при комнатной температуре 25’- 26’). Предформовка. Отлежка 15 минут.
3. Сформовать плотную заготовку (я - методом «пеленание»). Уложить в посыпанную рисовой мукой корзинку, накрыть от заветривания. Расстойка 12-16 часов в холодильнике при температуре 5’-6’С. Утром: Разогреть духовку вместе с казаном до 250’ (около часа).
4. Аккуратно перевернуть заготовку на бумагу для выпечки, сделать надрез. Выпекать хлеб под крышкой 15 мин при 250’С, затем крышку снять, снизить температуру до 220’ и выпекать до румяной корочки ещё 20-25 мин. Остудить хлеб на решетке.
Похожие рецепты
Новые рецепты
Тесто для пиццы дрожжевое на сухих дрожжах и воде Тесто для пиццы дрожжевое на сухих дрожжах и воде
Ленивая пицца из батона, кетчупа, колбасы, помидоров и сыра Ленивая пицца из батона, кетчупа, колбасы, помидоров и сыра
Сдобный хлеб с тыквенным пюре Сдобный хлеб с тыквенным пюре
Хачапури с сыром в духовке из дрожжевого теста Хачапури с сыром в духовке из дрожжевого теста
Тонкие блинчики с сыром и зеленью на молоке Тонкие блинчики с сыром и зеленью на молоке
Пирог с капустой и грибами из дрожжевого теста в духовке Пирог с капустой и грибами из дрожжевого теста в духовке
Запеченные пирожки кныш с картошкой в духовке Запеченные пирожки кныш с картошкой в духовке
Хачапури пеновани из слоеного теста с сыром сулугуни Хачапури пеновани из слоеного теста с сыром сулугуни
100 летний турецкий хлеб без замеса 100 летний турецкий хлеб без замеса
Рулетики из лаваша с сыром, зеленью, яйцом и чесноком Рулетики из лаваша с сыром, зеленью, яйцом и чесноком
Хлеб чиабатта на пулише Хлеб чиабатта на пулише
Тыквенные пирожки Тыквенные пирожки
Хачапури по аджарски с сыром и яйцом в духовке Хачапури по аджарски с сыром и яйцом в духовке
Домашний бородинский хлеб в духовке Домашний бородинский хлеб в духовке
Пирог Киш с тыквой, курицей и беконом Пирог Киш с тыквой, курицей и беконом
Пицца на творожной основе Пицца на творожной основе
Цельнозерновая пицца Цельнозерновая пицца
Пирог Киш с шпинатом, лососем и рикоттой Пирог Киш с шпинатом, лососем и рикоттой
Пирожки с тушеной капустой в духовке Пирожки с тушеной капустой в духовке
Лепешки из кукурузной муки на сухой сковороде Лепешки из кукурузной муки на сухой сковороде
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.