лого Prostorecepty
Хлеб солодовый с семенами рецепт

Хлеб солодовый с семенами

Как сделать домашний Хлеб солодовый с семенами рецепт простой.

Ингредиенты.

На 2 шт небольшие булочки

Закваска:
63 гр воды
50 гр пшеничной муки
10 гр пшеничной закваски любой влажности

Тесто:
270 гр пшеничной муки в/с
180-200 гр воды
113 гр пшеничной закваски
50 гр любых семян (у меня смесь кунжут и лен)
30 гр пшеничной цельнозерновой муки
14 гр солодового экстракта (у меня Extra Black @from.voronezh)
7 гр соли

Как приготовить Хлеб солодовый с семенами просто рецепт пошаговый

1. Закваска:
Смешать, накрыть и оставить на 8-12 часов до пика.
2. Смешать закваску, экстракт, всю муку и 180 гр воды до однородности, накрыть и оставить на 30-60 минут. Через 30-60 минут: Вмесить соль, добавить воду по необходимости, вымесить до гладкости. Переложить в контейнер, накрыть и оставить при комнатной температуре на 2,5-4 часа до увеличения почти в 2 раза.
3. Сделать ламинацию через 30 минут от начала брожения, внести обжаренные семена. По необходимости сделать ещё 1-2 обминки с интервалом 40-60 минут. Через 2,5-4 часа: Разделить, округлить, дать полежать минут 15-20.
4. Далее сформовать, как нравится, уложить в расстоечные корзинки и убрать в холодильник на 10-18 часов при 4-8°С до увеличения в ~1,5 раза. Через 10-18 часов: Надрезать, выпекать при 250°С с паром 10-15 минут, далее без пара при 230°С ещё 10-15 минут.
Похожие рецепты
Новые рецепты
Пирожки с капустой без глютена, без дрожжей и без яиц Пирожки с капустой без глютена, без дрожжей и без яиц
Французский хлеб белый с хрустящей корочкой в хлебопечке Французский хлеб белый с хрустящей корочкой в хлебопечке
Лепешки с сыром на сковороде на молоке Лепешки с сыром на сковороде на молоке
Творожный пирог киш с ветчиной и сыром Творожный пирог киш с ветчиной и сыром
Буреки турецкие булочки с луком порей Буреки турецкие булочки с луком порей
Сырные лепешки на молоке в духовке Сырные лепешки на молоке в духовке
Турецкие пирожки Погача с творожной начинкой Турецкие пирожки Погача с творожной начинкой
Пирожки с капустой и морковью без яиц Пирожки с капустой и морковью без яиц
Луковые лепёшки хрустящие в масле на сковороде Луковые лепёшки хрустящие в масле на сковороде
Тостовый хлеб с маком на левито мадре Тостовый хлеб с маком на левито мадре
Постное печенье с чёрным кунжутом Постное печенье с чёрным кунжутом
Мясной пирог из говяжьего фарша, яиц, помидоров и перца Мясной пирог из говяжьего фарша, яиц, помидоров и перца
Пирог с картошкой, лососем и сыром из слоеного теста Пирог с картошкой, лососем и сыром из слоеного теста
Дрожжевое тесто для жареных пирожков на молоке Дрожжевое тесто для жареных пирожков на молоке
Хлеб из зеленой гречки и киноа без дрожжей и без муки Хлеб из зеленой гречки и киноа без дрожжей и без муки
Закусочные кексы со шпинатом и сыром фетакса Закусочные кексы со шпинатом и сыром фетакса
Закрытые пироги со свекольной ботвой и сыром Закрытые пироги со свекольной ботвой и сыром
Беляши Перемячи с мясом татарские на дрожжах в духовке Беляши Перемячи с мясом татарские на дрожжах в духовке
Быстрые лепёшки с начинкой Быстрые лепёшки с начинкой
Полезный хлеб из зеленой гречки и пшена Полезный хлеб из зеленой гречки и пшена
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.