лого Prostorecepty
Десерт Анна Павловой с малиной и кремом рецепт

Десерт Анна Павловой с малиной и кремом

Как сделать Десерт Анна Павловой с малиной и кремом рецепт простой. Сколько раз я заказывала в кафе Павлову, столько раз мне приносили сухое безе с кремом сверху. Это совсем не про неё, Павлова - это нечто куда более гармоничное и изысканное. Нежная, невесомая, воздушная - вот она какая!

Ингредиенты.

для Меренги
Белки - 150 г (4 шт. Со)
Сахар - 280 г
Уксус 6% - 1 ч. л.
Крахмал кукурузный -10г

для Крема
Сливки 33% - 200 г
Сыр творожный - 300 г
Сахарная пудра - 60 г

для Кули
Малина - 250 г (либо 150 г готового пюре)
Сахар - 50 г
Крахмал кукурузный - 15 г

Как приготовить Десерт Анна Павловой с малиной и кремом просто рецепт пошаговый

1. Белки объедините с сахаром и подогрейте на водяной бане до полного растворения сахара, постоянно помешивая венчиком. Перелейте в миску и взбейте до твердых пиков. Начинайте со средней скорости миксера, постепенно увеличивая обороты до высокой. Это займет минут 10-15, в зависимости от вашего миксера.
2. Когда меренга станет плотной, послушной и глянцевой, добавьте крахмал и уксус, аккуратно вмешайте их лопаткой. Именно эти ингредиенты отличают. Павлову от безе и придают ей текстуру нежного суфле. Сформируйте пирожные с помощью кондитерского мешка или же ложкой. В серединке оставьте углубление для начинки.
3. Выпекать меренги при 110 °С около 60-90 минут, в зависимости от размера. Готовые, они должны легко отходить от бумаги. Снимите с противня и остудите. Малину пробить блендером и перетереть через сито, чтобы избавиться от косточек. На выходе у вас должно получиться примерно 150 г чистого пюре.
4. Сахар объединить и перемешать с крахмалом. В сотейнике подогреть пюре примерно до 40°С, дождиком ввести сахарную смесь. Варить до кипения, постоянно помешивая, пока кули не загустеет. Снять с плиты и полностью остудить.
5. Для крема объедините все ингредиенты (они должны быть холодными) и взбейте на высокой скорости миксера, пока масса не станет плотной. Тут важно не увлекаться и вовремя остановиться, как только будет достигнута воздушная кремовая консистенция.
6. Теперь берем меренговую корзиночку, наполняем ее кули, а сверху делаем шапочку из крема. Также, прекрасным дополнением будут любые ягоды.
Похожие рецепты
Отзывы
Нежно, вкусно, красиво🙌❤️👏... Это любовь💘
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.