Меренговый рулет с фруктами и ягодами

Как сделать Меренговый рулет с фруктами и ягодами простой рецепт. Несколько простых правил, придерживаясь которых ваши белки всегда взобьются до нужного состояния-густой пены. Яйца должны быть свежие, смотрите даты. Идеально 5-7 дней с момента производства.

Вся посуда и миксер, которым мы будем взбивать должны быть идеально сухими. Нельзя взбивать в деревянной и пластмассовой посуде, т.к. после мытья, даже с использованием средств до мытья посуды, возможно остаётся жирная плёнка.

Не допускаем попадания желтка, когда разделяем желток от белка. Начинаем взбивать на маленьких оборотах и обязательно добавить щепотку соли перед началом взбивания, через пару минут взбивания скорость увеличиваем и только тогда когда белки побелеют и увеличиться в объёме засыпаем сахар или сахарную пудру.

Ингредиенты.

белок - 6 яиц
сахар - 250 гр
крахмал - 1 ст.л.
соль-щепотка

КРЕМ
сливочно-творожный сыр - 250гр
сливки - 150гр.
сахарная пудра - 70-100гр
ягода или фрукты (клубника, малина, черника, голубика) - 200-250 гр

Как приготовить Меренговый рулет с фруктами и ягодами просто рецепт пошаговый

1. Аккуратно отсоединить белки от желтков. Начинаем взбивать белки с щепоткой соли на маленькой скорости, постепенно увеличивая. Когда в белках появиться много пузырьков , начинайте добавлять по чайной ложке сахар. После того, как добавите весь сахар, на интенсивной скорости взбиваем 10 минут, белки должны держать форму как на видео. - во взбитые белки добавить крахмал и аккуратно перемешать, но ни в коем случае больше не взбивать. - разогреваем духовку до 150 градусов .

2. Застилаем противень бумагой для выпечки, готовую меренгу выложить и разровнять. - выпекать в заранее разогретой духовке 45 минут . Как проверить готовность, аккуратно пальцем нажмите на корж, он должен в этом месте треснуть, а внутри быть не сырым. - готовый корж выньте из духовки, и сразу накройте полотенцем или пергаментом и перевернём.

3. Пока корж остывает, займётся кремом . - Вбиваем сливки, добавляем сливочный сыр и сах пудру, и хорошо взбиваем, крем должен быть пышным и однородным. - готовый крем наносим на остывший корж равномерным слоем, украшаем ягодами. Затем начинаем сворачивать рулет по широкой стороне. - сверху украшаем оставшимся кремом и ягодами и убираем в холодильник на 30 минут.

Видео источник ниже 👇