Меренговый рулет с ягодами и кремом домашний

1. 🦢Для меренги:
1. Белки начинаем взбивать на средней скорости до легкой пенки.
2. Не прекращая взбивать по чайной ложке вводим весь сахар, а затем сахарную пудру.
3. Немного увеличиваем скорость и взбиваем до мягких пиков (птичий клюв).
4. Распределяем ровным слоем по силиконовому коврику или силиконизированному пергаменту.
5. Ставим в духовку разогретую до 150 градусов на 30 минут.
6. Горячую меренгу вытаскиваем из духовки, переворачиваем вниз лицом на лист пергамента или силиконовый коврик и в таком положении остужаем. Пергамент, На котором выпекалась меренга не убираем. Это можно делать только после остывания!
7. Если вы плохо разровняли меренгу и корж получился разной высоты, можно его прижать противнем.

2. 🍨Для крема:
1. Сыр взбить с сахарной пудрой.
2. Добавить сливки и ваниль, смешать до однородности.

3. 🔧Для сборки и декора:
1. Ровным слоем распределить крем по меренге.
2. Посыпать немного ягодами (у меня сублимированные), можно добавить орешки.
2. Свернуть рулет, плотно прижимая меренгу листом пергамента.
3. Оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 2 часа.
4. Достаем рулет, подрезаем краешки, украшаем остатками крема, ягодами, лепестками.