Домашний меренговый рулет с сахарной пудрой

1. Белки комнатной температуры отделить от желтков. Перелить в сухую емкость и начать взбивать добавив щепотку соли на маленькой скорости затем всыпать сахарную пудру и взбивать постепенно увеличивая скорость до крепких пиков. В конце добавить крахмал и взбивать до растворения крахмала.

2. Желательно вместо сахара использовать пудру, так как если сахар полностью не растворится начинает липнуть к пергаменту и появляются капли. Перекладываем массу на противень с пергаментов и отправляем в духовку. В моей духовке меренга выпекается только при т.100 гр. если гр. повышаю она не сушится и остаётся мягкой.

3. Поэтому если у вас меренга не получалась попробуйте печь при т .100гр. Выпекать минут 40. Готовая меренга должна сверху трескаться, а внутри быть мягкой. Для крема взбить охлаждённые сливки с сахарной пудрой и сыром до мягких пиков. Больше 10 минут не взбивайте, чтоб сливки не свернулись.

4. Если в комнате жарко перед взбиванием поместите чашу для взбивания и венчик в холод на 20 минут. Готовый корж вынимаем даём остыть выкладываем крем, ягоды и аккуратно сворачиваем в рулет. Сверху украшаем по своему желанию и наслаждаемся вкусным нежным рулетом.