Меренговый рулет с фисташками и малиной

Меренговый рулет с фисташками и малиной простой рецепт домашний. Кажется, что сложно. Но на самом деле это один из самых простых в приготовлении десертов.

Что важно:
1. Яйца должны быть холодными.
2. Белки от желтков отделять аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало.
3. Посуда должна быть сухой и чистой.
4. Взбивать достаточное время и не лениться.

Ингредиенты.

5 белков
220гр сахара
Щепотка соли
1ч л лимонного сока

Для крема:
100гр сахарной пудры
250мл сливок 33%
150гр сливочного сыра

50гр мелкопорубленных фисташек
200гр малины

Как приготовить Меренговый рулет с фисташками и малиной простой рецепт

1. Соединяем белки, сахар, лимонный сок и соль. Взбиваем миксером 10-15 минут до устойчивых пиков. Если спустя это время у вас не взбилось, добавьте пару ложек сахара и взбивайте ещё. Духовку разогреть до 140-150°. Противень застелить пергаментом. Выложить меренгу на противень и разровнять.

2. Посыпать половиной фисташек. Выпекать 35-40 минут. Когда меренга будет готова наверху должна образоваться хрустящая корочка, попробуйте ткнуть ее пальцем). Немного остудить и перевернуть на второй лист пергамента или полотенце. Для крема соединить холодные сливки, сыр и пудру.

3. Взбить до загустения (около 5 минут). Смазать меренгу кремом, отступив от верхнего края 5см. Посыпать оставшейся фисташкой и равномерно выложить малину. Свернуть рулет, подворачивая пергамент.

4. Отправить в холодильник на пару часов. Я отправляю прям в этом же пергаменте. После пары часов рулет стабилизируется и его можно будет красиво нарезать.

Видео источник ниже 👇