Меренговый рулет с маскарпоне и ягодами

Как сделать вкусный Меренговый рулет с маскарпоне и ягодами простой рецепт.

Ингредиенты.

Я готовлю рулет на французской меренге.
✔ Белок - 200 гр
✔ Сахар - 300 гр
✔ Ваниль - опционально
✔ Лимонная кислота - щепотка
✔ Крахмал кукурузный - 1 ст ложка

Крем:
✔ Маскарпоне - 240 гр
✔ Сливки 33% - 200 гр
✔ Сахарная пудра - 80 гр

Как приготовить Меренговый рулет с маскарпоне и ягодами простой рецепт

1. Поместить белки комнатной температуры в чашу миксера. На низкой скорости взбивать до появления пузырьков. Добавить лимонную кислоту. Увеличить скорость до средней. В несколько приёмов добавить сахар. Взбивать на средней скорости до готовности, до твёрдых пиков.

2. За пару минут до готовности добавить крахмал. Меренга должна быть мягкой и блестящей. Противень застелить пергаментом, выложить меренгу, разровнять спатулой.

3. У меня противень 30×40 см. Выпекать при температуре 150 градусов около 25 минут. Меренга должна сверху слегка подрумяниться, а внутри остаться влажной. Вынуть из духовки, сразу убрать с противня. Накрыть пергаментом. Перевернуть и снять с пергамент с дна. Оставить остужаться.

4. Пока меренга остывает, готовим крем:
Перемешать все ингредиенты, взбить до плотной однородной массы. Нанести крем на остывшую меренгу. Распределить равномерно. Сверху выложить свежие ягоды. Аккуратно скрутить рулет и оставить в холодильнике на пару часов. Украсить по желанию.

Похожие рецепты