Меренговый рулет с ягодами

Как сделать вкусный Меренговый рулет с ягодами рецепт простой - довольно легко приготовить и ещё быстрее насладиться 😋 Легкий, нежный, в меру сладкий. Любите такой?

Ингредиенты.

Белок 100 г
Сахар мелкокристаллический
(или сах.пудра, приготовленная самостоятельно) 120 г
Винный камень 1/2 г ( щепотка)
⠀
Ежевичная прослойка
(можно заменить на др.ягоду):
Пюре ежевики 150 г
По желанию тимьян, розмарин или эстрагон ( небольшой листок)
Сахар 20 г
Пектин NH 1 г
Сок лимона 10 г
⠀
Крем:
Сливки ж. 33% 150 г
Маскарпоне 75 г
Сахар 20 г

Как приготовить Меренговый рулет с ягодами просто рецепт пошаговый

1. Белки начать взбивать на медленных оборотах, добавив винный камень. В два- три этапа ввести сахар, продолжить взбивать увеличив скорость до твёрдых пик. Размазать при помощи палетки в прямоугольник примерно 21*27 см Посадить в разогретую до 160 градусов духовку, понизить до 130 градусов и выпекать около 35-40 минут с включённой конвекцией.

2. Корочка не должна остаться липкой, а рулет не должен быть жестким. Дать остыть около 5 минут и перевернуть рулет ещё на один силиконовый или пергаментный лист. ⠀ Сахар соединить с пектином, в пюре добавить зелень.

3. Сахар с пектином вводить, когда пюре подогреется примерно до 40 градусов, довести до кипения и прокипятить около 30 сек, ввести лимонный сок, снять с огня. Немного охладить. Нанести на рулет. Для крема соединить все ингредиенты, взбить до пышной массы. Нанести на рулет. Аккуратно свернуть, украсить по желанию.

Похожие рецепты