Меренговый рулет домашний с кремом в духовке

1. Включаем духовку на 150 градусов. Достаем идеально сухую и чистую миску, аккуратно отделяем белки (комнатной t) от желтков, добавляем сахарную пудру и взбиваем. Во время взбивания добавляем щепотку соли и немного лимонного сока. Взбивать необходимо не менее 10 минут, до устойчивых пиков.

2. Это когда переворачиваешь миску, а оттуда ничего не вывалится точно. Теперь берём противень, застилаем пергаментной бумагой. Важно, чтоб бумага была силиконизированная, на упаковке так и написано, что смазывать ничем не надо. Или подойдёт силиконовый коврик. Выкладываем полученную массу и разравниваем ее.

3. Отправляем в заранее разогретую духовку до 150 градусов на 25-30 минут. В процессе должна образоваться мягкая, хрустящая корочка. Как готово будет, вытаскиваем ее и переворачиваем на бумагу, аккуратно убираем пергамент. Пока остывает делаем крем. Холодные сливки начинаем взбивать. Добавляем кремчиз (или маскарпоне) и сахарную пудру, взбиваем до полного загустения.

4. Смазываем остывшую меренгу, добавляем различные фрукты. Мы добавили голубику и орехи. Можно добавить банан. Затем аккуратно сворачиваем рулет при помощи бумаги. Украшаем сверху ягодками. Убираем на 15 минут в холодильник, украшаем ягодами и наливаем вкусный чай.