Чизкейк Вишня Шоколад с сабле

1. Шоколадное сабле (основа):
▪️1. Взбейте сливочное масло с сахарной пудрой до пышного светлого состояния.
▪️2. Добавьте яйцо, соль, взбивайте еще около минуты.
▪️3. Добавьте муку и какао-порошок, долго не замешивать 5-10 секунд. Уберите крошку в холодильник на 30
минут.
▪️4. Полученную крошку распределите на пергаменте и выпекайте при 180С около 15 минут.
▪️5. Соедините крошку и растопленное сливочное масло и измельчите с помощью блендера. Из готовой массы сделайте основу для чизкейка. Уберите форму с основой в морозилку для стабилизации на 1 час.

2. Сырная основа:
▪️1. В чаше миксера соедините творожный сыр комнатной температуры с сахаром и на медленной скорости
перемешайте до однородного состояния.
▪️2. Добавьте яйцо и продолжайте взбивать на медленной скорости.
▪️3. Добавьте холодные сливки и взбивайте не увеличивая скорость миксера
▪️4. Разделите полученную массу на две равные части. В одну часть добавьте растопленный теплый шоколад, а
во вторую часть шоколадные капли.
▪️5. Выкладывайте на охлаждённую основу сначала светлый слой, затем темный.
▪️6. Выпекаете чизкейк при 110°, 2 часа. Затем, дайте полностью ему остыть.

3. Вишневое компоте:
▪️1. Сахар соедините с вишней в сотейнике и нагрейте на огне до 45°.
▪️2. Крахмал смешайте с водой. Влейте тонкой струйкой к вишне и варите до загустения.
▪️3. Украсьте охлаждённый чизкейк.