лого Prostorecepty
Шоколадный чизкейк с абрикосом и сабле рецепт

Шоколадный чизкейк с абрикосом и сабле

Как сделать вкусный домашний Шоколадный чизкейк с абрикосом и сабле простой рецепт.

Ингредиенты.

Сабле
100 г – сливочного масла
75 г – сахарной пудры
30 г – миндальной муки
200 г – пшеничной муки
20 гр какао
2-3гр – соли
75 гр с1 – 1,5 шт яйца
3 гр ванилина
45 грамм растопленного сливочного масла
45 г молока или сливок

Абрикосовый соус.
300 гр абрикосов
75 гр сахара
50 гр сока мандарина или апельсина или воды для соуса
15-20 гр воды для крахмала
20 гр крахмала
1-3 гр лимонной кислоты
*если пюре промышленное, то сахар не добавляем.

Сырная основа
400 сыра творожного
1,5 яйцо с1 ( 75гр)
150 гр сливок 33%
100 гр сахарной пудры
12 гр крахмала
30 гр какао

Как приготовить Шоколадный чизкейк с абрикосом и сабле просто рецепт пошаговый

1. Сабле.
Духовка прогрета до 180 - 200 градусов, режим верх—низ. Сливочное масло нарезать кубиком. Масло, сахарную пудру, миндальную и пшеничную муку, соль, отмерить в дежу миксера. Перемешать насадкой «весло» или венчиком до образования мелкой крошки. Добавить яйцо, вымешать.
2. Тесто должно собраться в комок. Если крошка не собирается в комок, то добавить еще приблизительно 0,5 от яйца. Раскатать тесто в пласт толщиной 3-4 мм между двумя тефлоновыми ковриками или листами бумаги для выпечки. Выпекать в разогретой духовке +/-15_ 20 минут до легкого румянца. По готовности достать из духовки и остудить.
3. Измельчить сабле до состояния мелкой крошки. Добавить в крошку смесь растопленного сливочного масла и молока или сливок. Перемешать хорошо. Сформировать из крошки песочную основу в форме диаметром 18 см, затянутой фольгой. Сначала выложить и утрамбовать дно, затем стенки. Готовую основу можно хранить в морозилке.
4. Готовим соус по этому рецепту:
Абрикосовый соус сладкий
5. Сырная основа:
В дежу миксера отмерить все ингредиенты для сырной основы (кроме сливок), вымешать на низких оборотах до однородности. Добавить сливки, перемешать.
6. Сборка и выпечка.
Духовку разогреть до 110-130 градусов, режим верх-низ. Песочную основу достать из холодильника. На дно с помощью кондитерского мешка выложить половину сырной массы и сделать бортик. В середину бортика выложить часть абрикосового соуса. Сверху на соус с помощью кондитерского мешка выложить вторую половину сырной массы и разровнять. На дно духовки поставить противень с горячей водой. Выпекать чизкейк на паровой бане +/- 1,2-1,3 часа.
7. Приоткрыть дверцу духовки, слегка потряхивая противень проверить на готовность. Чизкейк готов, когда возле бортиков он стабилен, а середина дрожит. По готовности, выключить духовку и оставить чизкейк остывать. Остывший чизкейк переставить на подложку и поставить в холодильник стабилизироваться на 4-6 часа. Стабилизировавшийся чизкейк можно украсить сверху абрикосовым соусом.
Похожие рецепты
Новые рецепты
Перевернутый торт с яблоками и медом Перевернутый торт с яблоками и медом
Пряный морковный торт с крем чизом Пряный морковный торт с крем чизом
Морковный кекс с чизкейком Морковный кекс с чизкейком
Яблочный пирог на творожном тесте Яблочный пирог на творожном тесте
Яблочный пирог много яблок мало теста Невидимый Яблочный пирог много яблок мало теста Невидимый
Домашний торт Медовик со сметанным кремом классический Домашний торт Медовик со сметанным кремом классический
Маффины с зеленым чаем Маффины с зеленым чаем
Как жарить пончики домашние на сковороде Как жарить пончики домашние на сковороде
Домашнее печенье на майонезе Нежность из СССР Домашнее печенье на майонезе Нежность из СССР
Морковные коржи для торта морковки Морковные коржи для торта морковки
Лимонно миндальный тарт пирог с чернично-смородиновым конфи Лимонно миндальный тарт пирог с чернично-смородиновым конфи
Тарт татен с яблоками классический французский пирог перевернутый Тарт татен с яблоками классический французский пирог перевернутый
Шоколадный трайфл с вишней Шоколадный трайфл с вишней
Тыквенный кекс с манкой Тыквенный кекс с манкой
Сливовый мармелад на агар агаре с мёдом и орехами Сливовый мармелад на агар агаре с мёдом и орехами
Вкусный ПП торт из блинов и заварного крема Вкусный ПП торт из блинов и заварного крема
Сэндвич печенье со сгущенкой вареной Сэндвич печенье со сгущенкой вареной
Сдобный Яблочный Пирог на дрожжевом тесте Сдобный Яблочный Пирог на дрожжевом тесте
Чизкейк с муссом и желе из черной смородины Чизкейк с муссом и желе из черной смородины
Пирог Крамбл с вишней и кремом пломбир Пирог Крамбл с вишней и кремом пломбир
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.