лого Prostorecepty
Чизкейк «Вишня Лимон» рецепт

Чизкейк «Вишня Лимон»

Как сделать Чизкейк «Вишня Лимон» рецепт простой. Довольно нестандартное сочетание двух кислых ингредиентов , но за счёт творожного сыра , песочной основы и ганаша вкус становится очень сбалансированным. Самый неприторный и нежный чизкейк.

Ингредиенты.

На чизкейк диаметром 18 см и весом 1,6 кг

Основа:
300 грамм песочного печенья (у меня домашнее с миндалём, можно за основу взять тесто для тартов или зефиросендвичей- рецепт на странице)
30 грамм сливочного масла
30 грамм молока

Вишнёвая начинка:
400 грамм вишни замороженной
100 грамм сахара
25 грамм кукурузного крахмала

Сырная основа вишневая:
260 грамм творожного сыра
50 грамм сахарной пудры
150 грамм Вишневой начинки
8 грамм крахмала
1 яйцо

Сырная основа лимонная:
260 грамм творожного сыра
50 грамм сахарной пудры
100 грамм сливок 33%
1 яйцо
Сок и цедра 1/2 лимона
8 грамм крахмала

Лимонный Ганаш:
140 грамм белого шоколада
140 грамм сливок 33%
Сок и цедра 1/2 лимона
3 грамма желатина (замочить в 12 граммах воды)

Как приготовить Чизкейк «Вишня Лимон» просто рецепт пошаговый

1. Основа:
Крошку печенья постепенно смешиваем с маслом и молоком , масса должна лепиться и почти не крошиться при нажатии.
2. Вишнёвая начинка:
Смешиваем и увариваем до загустения. Можно оставить на время при комнатной температуре или убрать в холодильник.150 грамм перебиваем блендером до состояния джема. Добавим в сырную часть.
3. Сырная основа лимонная:
Сыр творожный смешиваем с сахарной пудрой до однородности, добавляем яйцо и только после все остальные ингредиенты. Выкладываем сначала вишнёвую начинку , затем вишнёвую основу и лимонную. Выпекаем при температуре 140-150 градусов 1-1,5 часа до лёгкого потряхивания серединки чизкейка. Охлаждаем 30 минут в выключенной духовке , после убираем в холодильник на ночь.
4. Лимонный Ганаш:
Сливки нагреваем до кипения , добавляем желатин , выливаем массу на шоколад вместе с цедрой , промешиваем до однородности. Вливаем сок лимона , вымешиваем венчиком , накрываем пленкой в контакт и убираем на ночь на стабилизацию. Взбиваем до мягкого матового состояния .
Видео источник ниже 👇
Видео Чизкейк «Вишня Лимон» рецепт Смотреть
Похожие рецепты
Рейтинг:
4.9
(28) отзывов
Новые рецепты
Мини-пироги с яблоками, орехами и козьим сыром Мини-пироги с яблоками, орехами и козьим сыром
Торт из песочного печенья, сметаны и какао без выпечки Торт из песочного печенья, сметаны и какао без выпечки
Царский кулич Краффин с маком и апельсином на пасху Царский кулич Краффин с маком и апельсином на пасху
ПП вишневый зефир без сахара с агар агаром ПП вишневый зефир без сахара с агар агаром
Трайфл Черный лес с вишней Трайфл Черный лес с вишней
Шоколадный торт Улитка с творожным кремом Шоколадный торт Улитка с творожным кремом
Классический кекс зебра на кефире Классический кекс зебра на кефире
Праздничный медовый торт Цифра на 8 марта маме Праздничный медовый торт Цифра на 8 марта маме
Молочный пирог с грушей и сыром маскарпоне Молочный пирог с грушей и сыром маскарпоне
Французское бисквитное печенье Мадлен классическое Французское бисквитное печенье Мадлен классическое
Шоколадный торт Сникерс с арахисом и карамелью Шоколадный торт Сникерс с арахисом и карамелью
Азиатский ПП Десерт Мочи (Моти) в финиках Азиатский ПП Десерт Мочи (Моти) в финиках
Слойки с фруктами Съедобная валентинка на 14 февраля Слойки с фруктами Съедобная валентинка на 14 февраля
Открытый торт Медовик сердце с кремом чиз Открытый торт Медовик сердце с кремом чиз
Шоколадное Печенье Полумесяцы Шоколадное Печенье Полумесяцы
Шоколадный Кекс с сердечком Шоколадный Кекс с сердечком
Булочки сердечки с маком Булочки сердечки с маком
ПП Печенье Сердечки ПП Печенье Сердечки
Печенье без сливочного масла и маргарина Печенье без сливочного масла и маргарина
Яблочный пирог Шарлотка в духовке Яблочный пирог Шарлотка в духовке
Контакты © 2021 - 2023 prostorecepty.com.