Торт с малиновым конфи и кокосовым кремом

Ингредиенты.

Для песочной части:
90 г песочного печенья по-бретонски
30 г нейтральных вафель
100 г белого шоколада
20 г фундука
1 г морской соли

Миндально-кокосовый крем:
30 г молотого миндаля
30 г кокосовой стружки, измельченной в порошок
60 г сахарной пудры
60 г мягкого сливочного масла
2 маленьких или 1 большое яйцо (70 г)
10 г кукурузного крахмала
100 г малины
Цедра лайма
1 г морской соли

Малиновое конфи:
125 г малины
15 г сахарной пудры
2,5 г пектина