Меренговый рулет с малиновым конфи и кремом из маскарпоне

1. Меренговый рулет🤤 Нежнейший десерт, который буквально тает во рту😍 Обязательно приготовьте и не останетесь равнодушными🤗 Ингредиенты Сначала варим конфи, чтобы оно успело застыть. - Нагреваем малиновое пюре до 40 градусов и вводим сахар с пектином, помешивая. - Добавляем щепотку лимонной кислоты. - Доводим до кипения и варим одну минуту. - Перекладываем в плоскую ёмкость, накрываем плёнкой в контакт и в холод на час.

2. Готовим основу. - Белки и лимонку начинаем взбивать на средней скорости миксера. - Как только увидели пенку на поверхности белков, всыпайте сахар частями. - После того, как весь сахар ввели, добавляем крахмал и увеличиваем скорость миксера до максимума. - Взбиваем до гладкого устойчивого, но мягкого клювика. - Выкладываем меренгу на противень, застеленный пергаментом.

3. - Разровняли, посыпали миндалем или чем хотите и отправили печь в разогретую до 150 духовку на 15-17 минут. Достаём готовую меренгу, переворачиваем на другой коврик вверх дном, снимаем пергамент и оставляем остывать на полчасика. Пока она остывает делаем крем.

4. Маскарпоне, фисташковую пасту, сливки и пудру взбиваем до пышности. Выкладываем крем, конфи, и сворачиваем рулет 🤗. Украшаем чизом и по вкусу всякими вкусняшками, у меня порошок сублимированной малины и измельченная фисташка.