Капкейки с малиновым конфи и кремом

Как сделать Капкейки с малиновым конфи и кремом рецепт простой в духовке.

Ингредиенты.

На 12 капкейков

1 – яйцо (1 сорт)
150 _180 – сахара
100 г – молока
100 г – сметаны
100 г – растительного масла
200 г – муки
5 г – соды
2-3 г – соли (щепотка)
3 г – ванилина

Малиновое конфи
120 г – малины
50 г – сахара
7 г – крахмала кукурузного
10-15 г – воды (холодной)

Крем
320 г – сыра творожного
160 г – сливок 33%
65 г – сахарной пудры

Как приготовить Капкейки с малиновым конфи и кремом простой рецепт

1. Отдельно отмеряем все сухие ингредиенты, перемешиваем. В миску для замешивания теста выбиваем яйцо, добавляем сахар перемешиваем. Добавляем молоко и сметану, перемешиваем. Добавляем растительное масло, перемешиваем. Всыпаем сухие ингредиенты, хорошо перемешиваем. Тесто должно быть однородным, без комочков.

2. По желанию, можно добавить краситель. Тесто раскладываем в бумажные капсулы по 60 г (+/-). Духовка прогрета до 180 градусов, режим верх/низ. Выпекаем 30-35 минут (+/-), ориентируйтесь на свою духовку. Готовность проверяем зубочисткой. Готовые капкейки достаем и оставляем остывать на столе. После полного остывания вынимаем серединку, для начинки.

3. Малиновое конфи.
Крахмал разводим в холодной воде. Малину и сахар отмеряем в сотейник. Варим до закипания и полного растворения сахара. Вливаем крахмальную воду и варим до загустения. Перекладываем в другую емкость. Накрываем пищевой пленкой в контакт. Ставим в холодильник стабилизироваться. После стабилизации наполняем капкейки начинкой.

4. Крем.
Все ингредиенты сложить в дежу миксера и взбить до однородности. Перекладываем массу в кондитерский мешок с насадкой. Отсаживаем крем.

Похожие рецепты