Бенто торт медовый с кремом и малиновым конфи

Как сделать вкусный мини Бенто торт медовый с кремом и малиновым конфи простой рецепт. По этому же рецепту я готовлю торт-цифра. Выходит 10 тортиком по 8 см диаметром.

Ингредиенты.

Для теста:
Сливочное масло - 80 г
Яйца - 2 шт
Сахар - 145 г
Мед - 120 г
Сода - 1,5 ч.л.
Мука - 450-500 г

Крем:
Сливочный творожный сыр - 450 г
Сахар - 150 г
Сливки 33% - 150 г

Малиновое конфи
Малиновое пюре - 150 г
Сахар - 20 г
Пектин - 3 г
Сахар к пектину - 20 г
Лимонная кислота - щепотка

Как приготовить Бенто торт медовый с кремом и малиновым конфи простой рецепт

1. Для теста:
Сливочное масло + Яйца + Сахар + Мед. Соединить все в высоком сотейнике и варить до растворения масла и сахара. Снять с огня и всыпать соду, перемешать. Через минут 5 ввести просеянную муку, замесить мягкое тесто. Сделать пласт и обернуть пленкой. Охладить минимум 3 часа.

2. Раскатывать тесто толщиной 4-5 мм, вырезать нужную форму, в моем случае для бенто торта 7-8 см, выпекать при 170 С около 7-9 минут. Если сверху потрогать пальцем, корж должен быть немного мягкий. Достать из духовки и переложить прямо на коврике на решетку для полного остывания.

3. Крем:
Взбить холодные ингредиенты 3 минуты до пышности.

4. Малиновое конфи
Нагреть пюре с сахаром до 40-45С. Всыпать пектин с сахаром, помешивая венчиком. Проварить после закипания 1 минуту. Снять с огня и всыпать лимонную кислоту, перемешать. Охладить.

5. Собрать мини торты, используя для отсадки крема круглую насадку 1 см. Сделать 3 коржа. Наносить на крем конфи. Торт пропитается через сутки.

Видео источник ниже 👇