Десерт Анны Павловой классический

Как сделать Десерт Анны Павловой классический простой рецепт. Милые дамы, побалуйте себя на праздник нежнейшим пирожным 🤍 У вас обязательно получится 😉

Ингредиенты.

белок яичный — 3 шт.;
пудра сахарная — 100 гр.;
картофельный или кукурузный крахмал — 2 ч. л.;
сок лимона — 1 ч. л.
или лимонная кислота — маленькая щепотка;
сливки жирностью не меньше 33% — 1 стакан;
сахарная пудра — 2 ст. л.;
любые ягоды (можно замороженные) и листочки мяты — для украшения.

Как приготовить Десерт Анны Павловой классический простой рецепт

1. Отделяем яичные белки от желтков, убираем на полчаса в холодильник. Стараемся, чтобы желток не попал в белок, а посуда для взбивания была сухой и чистой. Иначе взбить белки до нужного состояния не получится; В глубокой посуде миксером или блендером взбиваем охлаждённые белки.

2. В несколько приёмов всыпаем сахарную пудру, добавляем крахмал и сок лимона или лимонную кислоту; Белки правильно взбиты, если они увеличились в несколько раз, а при вытаскивании венчика на поверхности остаются крепкие пики.

3. Осторожно переверните миску — белки не должны из неё выпасть; Аккуратно перекладываем белковую массу в кондитерский мешок или пакет с дырочкой и выдавливаем на противень с пергаментом, формируя 8-10 корзиночек в зависимости от размера.

4. Сначала делаем дно, потом формируем стеночки, двигая мешок с массой по кругу; Выпекаем корзиночки 10 минут при 130°С 10 минут, затем при 100°С ещё полчаса до нежно-жёлтого цвета. Выключаем духовку, приоткрываем дверцу, даём меренге постоять 10 минут и раскладываем на тарелочке для подачи;

5. Пока охлаждаются корзиночки, холодные сливки взбиваем до крепких пиков с сахарной пудрой; Если вы берёте замороженные ягоды, разморозьте их и откиньте на дуршлаг на 15-20 минут, чтобы стёк лишний сок.

6. Заполняем белковые корзиночки сливочным кремом, украшаем ягодами и листиками мяты, посыпаем сахарной пудрой. Наслаждаемся воздушным десертом с чашечкой крепкого кофе или ароматного чая.

Похожие рецепты