Десерт Анны Павловой классический

1. На водяной бане нагреваем белки с сахаром до 60 С. Перемешиваем венчиком. Добавляем сахарную пудру и взбиваем до стойкой глянцевой структуры на средних оборотах (7-10 мин).

2. В конце добавляем кукурузный крахмал, слегка перемешиваем. Перекладываем в кондитерский мешок и выкладываем меренгу (я использовала насадку открытая звезда 13 мм)

3. Сушим в духовой печи ~60 минут на 90 С. Охлажденные сливки с сахарной пудрой взбиваем до стойких пиков. Выкладываем сливки на меренги непосредственно перед подачей, украшаем ягодами. Приятного аппетита 😋