Пирог киш с грибами, сыром и сливками

Готовим вкусный Пирог киш с грибами, сыром и сливками простой рецепт в домашних условиях. Готовьте и радуйте близких. Грибы можно взять любые на свой вкус: лисички, вешенки, опята и даже шампиньоны. Друзья, новая работа захватила меня с головой, но я вернулась к вам. И не с пустыми руками! 😘❤

Ингредиенты.

Ингредиенты на 1 киш 20Х20 см.

Для теста бризе:
150 г муки
50 г кукурузного крахмала
80 г сливочного масла 82,5%
4 г соли
30 г ледяной воды
30 г яиц

Для начинки:
0,4 кг грибов
2 яйца
150 г сливок 20 %
70 г твердого сыра
10 см стебля лука порея
несколько веточек укропа
1/2 ч ложки соли

Как приготовить Пирог киш с грибами, сыром и сливками просто рецепт пошаговый

1. В чашу планетарного миксера просеять муку и кукурузный крахмал. Добавить сливочное масло, порезанное небольшими кубиками, и соль. Перемешать насадкой лопатка до состояния мокрого песка. Добавить ледяную воду и яйца. Снова перемешать, но не до полного объединения, а до крупных хлопьев. Быстро объединить тесто в шар руками, а затем раскатать между двумя листами бумаги для выпечки до толщины 3-4 мм. Убрать тесто в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.

2. Выложить тесто в форму, наколоть вилкой, накрыть бумагой для выпечки. Сверху на бумагу высыпать мелкую фасоль, горох или специальные керамические шарики для выпечки. Поставить в разогретую до 160 градусов духовку на 15-20 минут. Вынуть из духовки, дать немного остыть, снять груз и бумагу.

3. Для начинки грибы вымыть, нарезать и обжарить на растительном масле. Смешать яйца, сливки, натёртый сыр, измельчённый укроп, порезанный лук порей, соль и жаренные грибы. Выложить начинку в киш и выпекать в духовке при 160 градусах ещё в течение примерно 30 минут, пока поверхность киша не станет румяной. Вынуть из духовки, остудить, извлечь из формы.

Видео источник ниже 👇