Узбекская самса с мясом и тыквой в духовке

Как вкусно сделать Узбекская самса с мясом и тыквой в духовке простой рецепт дома. Настоящая слоеная узбекская самса с хрустящим тестом и сочной начинкой из тыквы и мяса в духовке. Простой рецепт приготовления слоеного теста на сливочном масле, который вам понравится. Вы можете делать любые начинки на свой вкус. В рецепте я оставлю еще один вариант начинки - мясной.

Ингредиенты.

Слоеное тесто:
- 350гр муки;
- 1/2ч.л соли;
- 200мл воды (190гр);
- 75гр сливочного масла (жирность 82,5%);

Начинка мясо-тыква:
- 250гр говяжьего фарша*;
- 200гр тыквы;
- 1 большая луковица;
- 4ст.л оливкового масла;
- 1ч.л соли (без горки);
- 1/5ч.л черного перца;
- 1/6ч.л красного перца;
- кунжут и черный тмин.

Начинка мясная:
- 400гр говяжьего фарша;
- 1 большая луковица;
- 2/3ч.л соли;
- 1/5ч.л черного перца;
- 1/6ч.л красного перца;
- кунжут и черный тмин.

*Если фарш жирный, хватит 1ст.л растительного масла. У меня был не жирный фарш, поэтому я положила 4ст.л оливкового масла. Также можно использовать говяжью мякоть, нарезав ее на мелкие кубики.
- Если у вас есть приправа для мант, то можно добавить ее - 1/2ч.л, поверьте, это очень вкусно.

Как приготовить Узбекская самса с мясом и тыквой в духовке простой рецепт

1. Муку смешайте с солью, добавьте воду и замесите гладкое тесто. Накройте пищевой пленкой и оставьте отдыхать на 30 минут. Разделите тесто на 2 части. Раскатайте каждое тесто в круг диаметром 45см, толщиной 1-2мм. Растопите сливочное масло. На один круг теста налейте половину растопленного сливочного масла.

2. Распределите сливочное масло по всему тесту. Сверху выложите второй круг теста и смажьте оставшимся маслом. Сверните в рулет, затем немного скрутите (как показано в видео) и сверните тесто в улитку. Заверните в пакет и уберите в холодильник на 2-3часа (можно на ночь). Для начинки порежьте лук и тыкву на небольшие кубики и добавьте к фаршу.

3. Добавьте соль, специи (вы можете добавить на свой вкус) и перемешайте. Тесто разделите на 16 частей. Поставьте кусочек теста вертикально на муку и надавите, так сохранится красивый слоистый рисунок.

4. Раскатайте, выложите на каждую самсу по 2 полные столовые ложки начинки и слепите самсу. Выложите на противень, смажьте яйцом и посыпьте кунжут с черным тмином. Выпекайте при 180°С около 35 минут, до уверенного золотистого цвета.