лого Prostorecepty
полбяной подовый хлеб с клюквой рецепт

полбяной подовый хлеб с клюквой

Как сделать полбяной подовый хлеб с клюквой рецепт простой.

Ингредиенты.

Опара:
15 г активной пшеничной закваски,
60 г воды комнат.темп.,
60 г пшеничной муки в/с.
Смешать, переложить в банку или контейнер и оставить на 8-12 ч.

Тесто:
вся опара,
240 г пшеничной муки в/с,
100 г полбяной ц/з муки,
200+15 г воды комнат.темп.,
30 г мальтозной патоки,
60 г вяленой клюквы,
7 г соли.

Как приготовить полбяной подовый хлеб с клюквой просто рецепт пошаговый

1. Соединить опару с водой (200 г). Размешать. Добавить оба вида муки. Замесить тесто 5 мин. Затянуть миску пленкой и оставить на 50 мин. Ввести в тесто патоку, соль и воду (15 г). Тщательно вымесить не менее 10 мин. Тесто должно быть мягким и пластичным.
2. Переложить тесто в контейнер и оставить на 4 часа. Раз в час проводить растягивание - складывание. В первую обминку ламинированием внести клюкву. Разделить тесто на две части. Сформировать хлеб и уложить в корзины швом вверх, присыпать мукой, затянуть пакетами.
3. Оставить на 2 ч (до увеличения вдвое) Духовку разогреть на максимуме вместе с пекарским камнем минимум за 30 мин. до выпекания. Режим: 15 мин. при 250 гр. с паром, 15 мин. при 200 гр. без пара, 10 мин. при 160 гр.
Похожие рецепты
Новые рецепты
Булочки с фаршем, луком, помидорами, майонезом и кетчупом Булочки с фаршем, луком, помидорами, майонезом и кетчупом
Пирожки с капустой без глютена, без дрожжей и без яиц Пирожки с капустой без глютена, без дрожжей и без яиц
Французский хлеб белый с хрустящей корочкой в хлебопечке Французский хлеб белый с хрустящей корочкой в хлебопечке
Лепешки с сыром на сковороде на молоке Лепешки с сыром на сковороде на молоке
Творожный пирог киш с ветчиной и сыром Творожный пирог киш с ветчиной и сыром
Буреки турецкие булочки с луком порей Буреки турецкие булочки с луком порей
Сырные лепешки на молоке в духовке Сырные лепешки на молоке в духовке
Турецкие пирожки Погача с творожной начинкой Турецкие пирожки Погача с творожной начинкой
Пирожки с капустой и морковью без яиц Пирожки с капустой и морковью без яиц
Луковые лепёшки хрустящие в масле на сковороде Луковые лепёшки хрустящие в масле на сковороде
Тостовый хлеб с маком на левито мадре Тостовый хлеб с маком на левито мадре
Постное печенье с чёрным кунжутом Постное печенье с чёрным кунжутом
Мясной пирог из говяжьего фарша, яиц, помидоров и перца Мясной пирог из говяжьего фарша, яиц, помидоров и перца
Пирог с картошкой, лососем и сыром из слоеного теста Пирог с картошкой, лососем и сыром из слоеного теста
Дрожжевое тесто для жареных пирожков на молоке Дрожжевое тесто для жареных пирожков на молоке
Хлеб из зеленой гречки и киноа без дрожжей и без муки Хлеб из зеленой гречки и киноа без дрожжей и без муки
Закусочные кексы со шпинатом и сыром фетакса Закусочные кексы со шпинатом и сыром фетакса
Закрытые пироги со свекольной ботвой и сыром Закрытые пироги со свекольной ботвой и сыром
Беляши Перемячи с мясом татарские на дрожжах в духовке Беляши Перемячи с мясом татарские на дрожжах в духовке
Быстрые лепёшки с начинкой Быстрые лепёшки с начинкой
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.