Пирожки с картошкой жареные на сковороде

1. Я всегда делаю пирожки по 50 г теста, начинки кладу больше теста, около 70 г, вы лепите по вашему вкусу. Для теста сначала смешиваю все сухие ингредиенты, перемешиваю и вливаю теплый картофельный отвар. Тесто может прилипать к рукам и будет казаться, что нужна еще мука, это не так, не забывайте мукой, чтобы пирожки вышли нежными и вкусными.

2. Месите тесто минут 7, оно будет оставаться чуть липким, смажьте руки маслом и сформуйте его ф шар, уберите на расстойку в теплое место на 90 минут, тесто должно подняться в 2 раза. Делим тесто и формуем пирожки как показано на видео: сначала делим, катаем в шарики, распластываем и выкладываем начинку, защипляем, держим пирожок под пленкой.

3. Как сформировали последний пирожок возвращаемся к первому и немного его расплющиваем, начинаем жарить и постепенно расплющиваем все пирожки от первого сформованного к последнему. Жарим в большом кол-ве растительного масла без запаха на средней мощности 📌проверить готовность масла для жарки пирожков можно так: опускаете в него зубочистку, если пошли активные пузырьки - готово.