Дрожжевое тесто по госту для пирожков и беляшей

1. Свежие прессованные дрожжи - 10 грамм и сахар - 18 грамм. Вода - 125 миллилитров тёплая, не менее 40 градусов Цельсия что бы активировать дрожжи. Всё перемешиваю до растворения сахара и дрожжей и дам постоять в тепле минут 10. Если дрожжи хорошие, то процесс увидим и услышим, будет пениться и шипеть, если нет, берите хорошие дрожжи и повторите. Хруст пирожкам даст сливочное масло ил маргарин - 30 грамм, размягчите. Мука пшеничная высшего сорта -375 грамм, но может уйти разное количество, моей муки ушло 180 грамм. Тесто должно быть мягким, к пальцам не липнуть, не тугим и плотным. Вот такое должно быть.

2. Накрываем тесто или крышкой или пакетом и полотенцем и дам постоять в тепле минут 20-30 максимум, тесто должно увеличиться в размере. Сковороду ставлю разогреваться на плиту. Руки и стол смазываю маслом и всё тесто делю на равные части. Всё тесто скатываю в шары. Сохраните себе этот рецепт, а ссылкой на видео поделитесь с друзьями в любые социальные сети, спасибо. Тесто пока накрою пакетом. Яблочное повидло, можно любые начинки из фруктов, ягод. Если начинка жидкая, то добавьте кукурузный крахмал - 1 чайную или столовую ложку и перемешайте.

3. Начинка не будет вытекать. Тесто растягиваю тонко и в центр кладу начинку, края обязательно хорошо защипываю пальцами. При соединении краёв теста не давайте краям вымазаться о начинку, что бы легко края скрепить. Иначе начинка будет вытекать. Просто приподнимайте тесто и соединяйте пальцами быстро. Подпишитесь на канал, нажмите на колокольчик и поставьте лайк. Спасибо.

4. В сковороду налила растительное масло и когда оно хорошо разогрелось сразу перекладываю туда пирожки защипанным швом вниз. На маленьком огне и большой конфорке всё обжариваю с одной стороны и потом переверну на вторую. Переворачиваю только тогда, когда хорошо обжарилась сторона со швом, что бы он не дал начинке вытечь и обжарю до румяности и со второй стороны без крышки жарю.

5. Готовые выкладываю на бумажное полотенце, пусть впитается лишнее масло. Сверху хрустящая корочка, они очень вкусные и ароматные, дайте остыть, что бы не обжечься. Через 2 дня я готовила ещё больше пирожков, вот такое тесто воздушное получилось, всё так же буду формировать и печь. Рекомендую приготовить, вам тоже понравятся такие вкусные пирожки.