Домашний зефир ягодный на агаре

1. Белок начинаем взбивать миксером на низкой скорости чтоб не образовывались пузыри, далее в 4 этапа с перерывами в минуту будем вводить сахар и постепенно добавлять скорость, взбиваем до плотных пиков пока не появится клювик на венчике.

2. Далее готовим сироп: Берём замороженную ягоду пробиваем блендером. В сотейнике смешиваем 40 мл воды, 150 гр сахара 1 ч. лож агар-Ангара и добавляем перебитые ягоды. Варим 7 минут на среднем огне, периодически помешивая.

3. И медленной струйкой начинаем вливать горячий сироп. На этом этапе мы завариваем меренгу, на максимальной скорости взбиваем до плотной массы (где-то 5 минут). Перекладываемся всё в кондитерский мешок. И начинаем отсаживать зефир на пергамен.

4. Стабилизируется зефир где-то около 6 часов. Но у меня ушёл 1 час. Далее склеим половинки и обваляем в сахарной пудре. Готовьте с любовью вместе со мной и у вас обязательно всё получится.