лого Prostorecepty
Домашний зефир яблочный на агар агаре рецепт

Домашний зефир яблочный на агар агаре

Как приготовить вкусный домашний зефир яблочный на агар агаре рецепт. Просто яблочный зефир. На старинном венском стуле - моё наследство от прабабушки. А вообще забежала пожелать вам отличного вечера и хороших выходных.

Ингредиенты.

Яблочное пюре - 250 г
Сахар - 50 г
Яичный белок- 40 грамм
Сироп:
Сахар - 350 г
Вода - 120 мл
Агар-агар - 8 г с силой 900 или 24 г агара kotany

Как приготовить Домашний зефир яблочный на агар агаре просто рецепт пошаговый

1. Для пюре яблоки (антоновка, семиренко, гренни смит) очистить от сердцевины и запечь в духовке . Протереть через сито. Начать взбивать пюре с белком и сахаром. Тем временем в воду добавить агар и поставить на огонь. Как только появятся первые бульки, всыпать сахар. Постоянно помешивая довести смесь до кипения и варить до температуры 110 градусов.
2. Отставить и дать успокоиться кипению. Тем временем белковая смесь должна быть хорошо взбита. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой постепенно влить горячий сироп во взбивающуюся массу. Взбивать до увеличения в объёме в два-три раза. Масса станет плотной и пышной. Но не допускайте сильного охлаждения.
3. Зефир стабилизируется при температуре 40 градусов. Переложить массу в кулинарный мешок и отсадить на пергамент и оставить на стабилизацию на ночь. Утром присыпать сахарной пудрой с крахмалом и соединить половинки. Чтобы зефир дольше хранился, замените 50 г сахара в сиропе на глюкозный сироп.
Похожие рецепты
Рейтинг:
4.5
(12) отзывов
Источник: instagram.com/p/CQ1IQQtNuSJ
Новые рецепты
Мини-пироги с яблоками, орехами и козьим сыром Мини-пироги с яблоками, орехами и козьим сыром
Торт из песочного печенья, сметаны и какао без выпечки Торт из песочного печенья, сметаны и какао без выпечки
Царский кулич Краффин с маком и апельсином на пасху Царский кулич Краффин с маком и апельсином на пасху
ПП вишневый зефир без сахара с агар агаром ПП вишневый зефир без сахара с агар агаром
Трайфл Черный лес с вишней Трайфл Черный лес с вишней
Шоколадный торт Улитка с творожным кремом Шоколадный торт Улитка с творожным кремом
Классический кекс зебра на кефире Классический кекс зебра на кефире
Праздничный медовый торт Цифра на 8 марта маме Праздничный медовый торт Цифра на 8 марта маме
Молочный пирог с грушей и сыром маскарпоне Молочный пирог с грушей и сыром маскарпоне
Французское бисквитное печенье Мадлен классическое Французское бисквитное печенье Мадлен классическое
Шоколадный торт Сникерс с арахисом и карамелью Шоколадный торт Сникерс с арахисом и карамелью
Азиатский ПП Десерт Мочи (Моти) в финиках Азиатский ПП Десерт Мочи (Моти) в финиках
Слойки с фруктами Съедобная валентинка на 14 февраля Слойки с фруктами Съедобная валентинка на 14 февраля
Открытый торт Медовик сердце с кремом чиз Открытый торт Медовик сердце с кремом чиз
Шоколадное Печенье Полумесяцы Шоколадное Печенье Полумесяцы
Шоколадный Кекс с сердечком Шоколадный Кекс с сердечком
Булочки сердечки с маком Булочки сердечки с маком
ПП Печенье Сердечки ПП Печенье Сердечки
Печенье без сливочного масла и маргарина Печенье без сливочного масла и маргарина
Яблочный пирог Шарлотка в духовке Яблочный пирог Шарлотка в духовке
Контакты © 2021 - 2023 prostorecepty.com.