лого Prostorecepty
Домашний зефир яблочный на агар агаре рецепт

Домашний зефир яблочный на агар агаре

Как приготовить вкусный домашний зефир яблочный на агар агаре рецепт. Просто яблочный зефир. На старинном венском стуле - моё наследство от прабабушки. А вообще забежала пожелать вам отличного вечера и хороших выходных.

Ингредиенты.

Яблочное пюре - 250 г
Сахар - 50 г
Яичный белок- 40 грамм
Сироп:
Сахар - 350 г
Вода - 120 мл
Агар-агар - 8 г с силой 900 или 24 г агара kotany

Как приготовить Домашний зефир яблочный на агар агаре просто рецепт пошаговый

1. Для пюре яблоки (антоновка, семиренко, гренни смит) очистить от сердцевины и запечь в духовке . Протереть через сито. Начать взбивать пюре с белком и сахаром. Тем временем в воду добавить агар и поставить на огонь. Как только появятся первые бульки, всыпать сахар. Постоянно помешивая довести смесь до кипения и варить до температуры 110 градусов.
2. Отставить и дать успокоиться кипению. Тем временем белковая смесь должна быть хорошо взбита. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой постепенно влить горячий сироп во взбивающуюся массу. Взбивать до увеличения в объёме в два-три раза. Масса станет плотной и пышной. Но не допускайте сильного охлаждения.
3. Зефир стабилизируется при температуре 40 градусов. Переложить массу в кулинарный мешок и отсадить на пергамент и оставить на стабилизацию на ночь. Утром присыпать сахарной пудрой с крахмалом и соединить половинки. Чтобы зефир дольше хранился, замените 50 г сахара в сиропе на глюкозный сироп.
Похожие рецепты
Источник: instagram.com/p/CQ1IQQtNuSJ
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.