Домашние конфеты трюфели Малина Йогурт

Домашние конфеты трюфели Малина Йогурт простой рецепт.

Ингредиенты.

Пюре малины - 30 гр.
Сливки 33% - 16 гр.
Декстроза - 4 гр.
Сироп глюкозы - 6 гр.
Сорбитол - 4 гр.
Какао-масло - 24 гр.
Сливочное масло 82.5% - 4 гр.
Белый шоколад Velvet - 105 гр.
Пудра йогурта - 12 гр.
Перец эспелет - 1 чайная ложка

Как приготовить Домашние конфеты трюфели Малина Йогурт простой рецепт

1. Объединить в сотейнике пюре малины, сливки, декстрозу, сироп глюкозы, сорбитол, какао масло и сливочное масло. Довести смесь до кипения и вылить на белый шоколад. Пробить блендером до однородности. Добавить пудру йогурта и перец.

2. Если нет перца эспелет, то можно заменить на небольшую щепотку перца чили. Ганаш ещё раз пробить блендером. Накрыть ёмкость с ганашем плёнкой в контакт и отправить в холодильник на 24 часа. Спустя сутки скатать шарики по 16 грамм и снова отправить в холодильник на 8-12 часов.

3. Также можно на несколько часов отправить трюфели в морозильную камеру, после чего покрыть трюфели темперированным шоколадом. Из данного количества ингредиентов получается 11 трюфелей по 16 грамм. Срок хранения в холодильнике в закрытой таре 30 дней.

Похожие рецепты