1. Пюре уварить в 2 раза, добавить имбирь и куркуму. Выложить теплое пюре на шоколад, перемешать. Убрать ганаш в холодильник на несколько часов.
2. Скатать из ганаша шарики и снова охладить. Охлажденные конфеты покрыть темперированным шоколадом скатывая ладонями.
3. Можно украсить по желанию. Готовые конфеты убрать в холодильник для застывания. При такой жаре нужно работать быстро.