лого Prostorecepty
Лимонный пирог с курдом и меренгой на песочном тесте рецепт

Лимонный пирог с курдом и меренгой на песочном тесте

Лимонный пирог с курдом и меренгой на песочном тесте рецепт в духовке. Для любителей супер лимонных десертов. 😋 Хотя эту песочную основу можно заполнить начинками на любой вкус!

Ингредиенты.

(форма 23 см):

Для теста:
Сливочное масло 100 г.
Желток 1 яйца
Цедра 1 лимона
Соль щепотка
Ванилин на кончике ножа
Мука 190 г.
Вода 1 ст.л.

Для лимонного курда:
Яйца 5 шт. (Или 3 яйца и 3 желтка)
Сахар 150 г.
Лимоны 3-4 шт. (180 мл. лимонного сока)
Сливочное масло 100 г.

Меренга:
Белок от 1 яйца
Сахар 100 г.
Лимонная кислота щепотка
Ванилин щепотка

Как приготовить Лимонный пирог с курдом и меренгой на песочном тесте просто рецепт пошаговый

1. Тесто. Лимоны моем, с одного снимаем цедру. Холодное сливочное масло нарезаем кубиками. Кладём его в чашу комбайна вместе с мукой, цедрой, солью, ванилином и измельчаем в крошку. ⠀ Добавляем желток и воду перемешиваем комбайном. Собираем тесто в шар, в п/э пакет и убираем в холодильник на 30 мин. ⠀
2. Раскатываем тесто между двумя листами пергамента. В круг чуть больше диаметра вашей формы с учетом высоты бортов. ⠀ Перекладываем в форму, делаем проколы вилкой. Сверху кладём лист пергамента и насыпаем груз: специальные шарики или горох/фасоль и тп. ⠀ Выпекаем при 200° С 12 мин с грузом и 12 мин без груза. ⠀
3. 🍋 курд. Из лимонов выжимаем сок, переливаем в стакан, пропуская через сито, отмеряем 180 мл. ⠀ Яйца слегка взбиваем венчиком и через сито переливаем в сотейник с толстым дном, добавляем сахар и лимонный сок, перемешиваем до однородности. ⠀ Ставим на небольшой огонь, перемешиваем венчиком, дожидаемся загустения до консистенции крема (примерно 10-12 мин.) Готовый курд загустеет еще больше. ⠀ Снимаем с огня и добавляем сливочное масло. Выливаем лимонный курд на остывшую основу. ⠀
4. 🥚Готовим меренгу. Яичный белок, сахар, ванилин и лимонную кислоту помещаем в огнеупорную миску. Ставим на сотейник с кипящей водой, чтобы дно миски с ней не соприкасалось. Помешиваем венчиком до полного растворения сахара, убираем с водяной бани и взбиваем миксером до очень плотного состояния, меренга должна стать глянцевой и хорошо держать форму. ⠀
5. Украшаем тарт меренгой и убираем в холодильник для стабилизации начинки (3-4 ч.) Она останется мягкой, кремовой текстуры, для плотности добавляют желатин, но мне так нравится. 😋
Похожие рецепты
Новые рецепты
Домашний воздушный торт сникерс Домашний воздушный торт сникерс
Как сделать шоколадные шары в формах для украшения торта Как сделать шоколадные шары в формах для украшения торта
Шоколадный пирог с вишней в духовке Шоколадный пирог с вишней в духовке
Домашние дрожжевые круассаны из слоеного теста Домашние дрожжевые круассаны из слоеного теста
Творожная шарлотка с яблоками в духовке для детей Творожная шарлотка с яблоками в духовке для детей
Пирог с абрикосами, персиками и яблоками Пирог с абрикосами, персиками и яблоками
Эффект леопарда на глазури зеркальной на торте Эффект леопарда на глазури зеркальной на торте
Бенто торт медовый с кремом и малиновым конфи Бенто торт медовый с кремом и малиновым конфи
Ганаш с пралине со сливками и белым шоколадом Ганаш с пралине со сливками и белым шоколадом
Капкейки с вишней и кремом чиз Капкейки с вишней и кремом чиз
Пирог с абрикосами и миндалем Пирог с абрикосами и миндалем
Пирог Крамбл с персиками и малиной Пирог Крамбл с персиками и малиной
Торт с шоколадным муссом, персиком и карамелью Торт с шоколадным муссом, персиком и карамелью
Клубничный чизкейк Клубничный чизкейк
Декор кружева из вафельной бумаги для торта Декор кружева из вафельной бумаги для торта
Творожное печенье треугольники с сахаром в духовке Творожное печенье треугольники с сахаром в духовке
Лимонный кекс классический в духовке Лимонный кекс классический в духовке
Домашний шоколадный чизкейк с выпечкой в духовке Домашний шоколадный чизкейк с выпечкой в духовке
Пирог Слезы Ангела с безе и лимоном Пирог Слезы Ангела с безе и лимоном
Черничный торт Черный Лес Черничный торт Черный Лес
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.