Лимонный пирог тарт с меренгой на песочном тесте

Лимонный пирог тарт с меренгой на песочном тесте простой рецепт в духовке. Очень летний, воздушный и яркий десерт! Обязательно попробуйте.

Ингредиенты.

- мука 260 гр.
- желтки 2 шт.
- сахарная пудра 45 гр.
- щепотка соли
- холодное сливочное масло 140 гр.
- холодная вода 40 мл.
+
Сок лимона 180 мл.
(У меня ушло 3 лимона)
Сахар 150 гр.
Желтки 4 шт.
Кукурузный крахмал 10 гр.
Сливочное масло 50 гр.
+
Белок 3 шт.
Сахарная пудра 180 гр.

Как приготовить Лимонный пирог тарт с меренгой на песочном тесте простой рецепт

1. Холодное сливочное масло пробиваем блендером вместе с сахарной пудрой и мукой. (Можно перетереть руками) в однородную крошку. Добавляем щепотку соли, желтки и воду. Быстро замешиваем песочное тесто. Распределяем его по форме для тарта. Убираем в морозилку на 1 час.

2. С помощью вилки накалываем дно. Выпекаем при 180°С около 25 мин. До яркого золотистого цвета. Сок лимона отправляем в сотейник и доводим почти до кипения. Желтки смешиваем с сахаром и крахмалом. При постоянном помешивании вводим смесь в горячий сок.

3. Увариваем на среднем огне до хорошего загустения (так же обязательно постоянно помешивать). В горячую смесь добавляем сливочное масло и перемешиваем. Остужаем в холодильнике около 2х часов.

4. Белки взбиваем с сахарной пудрой до плотного, глянцевого состояния. Собираем тарт. Верх меренги можно слегка подрумянить в духовке для хрустящей корочки. Приятного аппетита и помните сладкая жизнь это философия!

Похожие рецепты