Лимонный чизкейк с лимонным курдом и меренгой

Миндальная основа, сырный слой с легкой кислинкой, а затем насыщенно кислый слой лимонного курда, который покрывает сладкое облако меренги ☁️ Это не передать, это нужно попробовать. Как сделать вкусный Лимонный чизкейк с лимонным курдом и меренгой рецепт в духовке.

Ингредиенты.

на форму 16см:

для основы:
1 яичный желток
90 г мягкого сливочного масла
160 г пшеничной муки
60 г миндальной муки
50 г сахарной пудры

для курда:
130 г лимонного сока
130 г сахара
30 г кукурузного крахмала
4 желтка
55 г сливочного масла

для сырного слоя:
400 г творожного сыра
100 г сливок 33%
1 яйцо
150 г курда
60 г сахара
•для меренги:
90 г яичных белков
180 г сахарной пудры

Как приготовить Лимонный чизкейк с лимонным курдом и меренгой просто рецепт пошаговый

1. Масло перетереть с сахарной пудрой , вмешать желток, а затем все остальные ингредиенты. Собрать тесто в шар, замотать в плёнку и убрать в холодильник на 2 часа. Все ингредиенты для курда смешать в сотейнике и варить на медленном огне, активно и непрерывно мешая венчиком, до загустения.

2. Остудить и протереть через сито. Тесто раскатать между двумя листами пергамента, выложить в форму, сформировать основу с бортами. Выстелить стенки и дно пергаментом поверх теста, чтобы оно не поднималось при выпекании. Отправить в духовку на 20 минут при 180 С, затем убрать пергамент и выпекать ещё 5-7 минут.

3. Достать основу и остудить. Творожный сыр взбить с сахаром и сливками, затем добавить 150 г готового курда и яйцо, взбить до однородности и вылить на остывшую основу. Выпекать 2 часа при 130 С.

4. Остудить полностью сначала при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на ночь. Взбить яичные белки с сахарной пудрой до стойких пиков. Поверх сырного слоя выложить оставшийся курд, а на него меренгу. Обжечь горелкой и посыпать миндальными лепестками.

Похожие рецепты