лого Prostorecepty
Домашний батон на закваске в духовке рецепт

Домашний батон на закваске в духовке

Домашний батон на закваске в духовке простой рецепт. Для приготовления этого батона понадобится пшеничная опара 100% влажности. Для такой опары я всегда использую хмелевую закваску. Если такой нет, то берите любой активный стартер.

Ингредиенты.

Пшеничная опара 100% вл.:
✔80 г воды;
✔80 г пшеничной муки в/с;
✔10 г любой закваски любой гидратации.

Тесто:
✔Пшеничная опара 100% влажности - 160 г;
✔Вода - 65 г;
✔Молоко - 100 г;
✔Мука пшеничная высшего сорта - 370 г;
✔Сахара - 20 г;
✔Соль - 7,5 г;
✔ Сливочное масло от 82,5% - 30 г.

Как приготовить Домашний батон на закваске в духовке просто рецепт пошаговый

1. Пшеничная опара 100% вл.:
Оставить на 10-12 часов при +24С для созревания. Использовать на пике активности.
2. Тесто:
Брожение при +24-25С в течение 2-3 часов до готовности! Сделать 1-2 обминки через каждый час брожения. После брожения предформовка и отлежка 10 минут.
3. Потом формовка в батоны и расстойка 1,5-2 часа при +24С. Выпечка при +250С с паром/под колпаком в течение 15 минут. Потом еще 15 минут при +200-210С в течение 13-15 минут без пара.
Похожие рецепты
Новые рецепты
Дрожжевой хлеб без замеса в духовке домашний Дрожжевой хлеб без замеса в духовке домашний
Лепешки Шелпек на молоке по казахски мягкие Лепешки Шелпек на молоке по казахски мягкие
Пирог с мясом с тонким тестом Пирог с мясом с тонким тестом
Эстонский хлеб Сепик Эстонский хлеб Сепик
Татарские перемячи на сметане с мясом на сковороде Татарские перемячи на сметане с мясом на сковороде
Пирожки с начинкой из яйца и зеленым луком на молоке в духовке Пирожки с начинкой из яйца и зеленым луком на молоке в духовке
Сосиски в слоеном тесте с сыром и кетчупом в духовке Сосиски в слоеном тесте с сыром и кетчупом в духовке
Домашняя самса с курицей и луком в духовке Домашняя самса с курицей и луком в духовке
Домашний хот дог с сосиской из слоеного теста в духовке Домашний хот дог с сосиской из слоеного теста в духовке
Королевская ватрушка со смородиной Королевская ватрушка со смородиной
Заливной капустный пирог на кефире на сковороде Заливной капустный пирог на кефире на сковороде
Мини пицца с сосисками, сыром, помидорами и луком в духовке Мини пицца с сосисками, сыром, помидорами и луком в духовке
Хлеб лаваш Матнакаш армянский в домашних условиях Хлеб лаваш Матнакаш армянский в домашних условиях
Заливной пирог на кефире с капустой пекинской и курицей Заливной пирог на кефире с капустой пекинской и курицей
Слоеное бездрожжевое тесто в домашних условиях Слоеное бездрожжевое тесто в домашних условиях
Хачапури с сыром сулугуни и имеретинским в духовке Хачапури с сыром сулугуни и имеретинским в духовке
Французский хлеб фугас на закваске Французский хлеб фугас на закваске
Сосиски в тесте сухие дрожжи в духовке Сосиски в тесте сухие дрожжи в духовке
Сырные булочки с сулугуни Сырные булочки с сулугуни
Рыбный пирог слоенный с красной рыбой форелью и луком Рыбный пирог слоенный с красной рыбой форелью и луком
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.