Ржано-пшеничный хлеб на закваске

Как сделать вкусный Ржано-пшеничный хлеб на закваске рецепт простой в духовке. Воздушный, ароматный и очень вкусный даже без соли - я про неё забыла! 😉 Закваску сама не выращивала, купила. Активировала, как указано на упаковке, и храню в холодильнике.

Ингредиенты.

Для этого хлеба использовала 1 ч.л. готовой закваски.

Опара:
Закваска - 1 ч.л.
Мука пшеничная - 50 г
Вода - 50 г
Смешала и оставила на ночь при комнатной температуре
⠀
Тесто:
Опара - 100 г
Вода - 190 г
Мука пшеничная - 225 г
Мука ржаная - 25 г
Соль - 1 ч.л.

Как приготовить Ржано-пшеничный хлеб на закваске простой рецепт

1. Смешала воду, опару и муку. Оставила на 30 мин. Затем замесила с помощью миксера ( 10 мин на минимальной скорости).

2. Оставила для брожения на 3 часа. За это время 2 раза складывала тесто конвертом. ⠀

3. Сформировала батон. Перед выпечкой дала постоять ещё 30 минут. Выпекала 15 мин с паром при 240 градусах. Затем без пара при 210 градусах около 25-30 минут.

Видео источник ниже 👇