Белковый крем мокрое безе для украшения торта

1. Приготовление крема "мокрое безе": белки, сахар, лимонную кислоту и соль смешать в глубокой миске, поставить на водяную баню, где уже кипит вода на среднем огне.

2. Взбивать миксером на высокой скорости минут 10...пока в креме не появятся пустоты при перемешивании. В процессе добавить ванильную эссенцию.

3. Убрать с огня и ещё взбивать минуты 3. Наполнить кондитерский мешок с насадкой кремом и отсадить его на корзиночки с начинкой. (Начинка у меня клубничная).