Торт Киевский с безе и бисквитом

1. Тесто.
Желтки отделяет от белков аккуратно, чтобы желтки не попали в белки. В чашу миксера добавляем желтки, сахар и взбиваем до бела и добавляем размягчённое сливочное масло. В сметану добавляем соду, перемешиваем. Масса должна увеличится в объёме и добавляем в основную массу.

После чего добавляем муку. Как только тесто готово добавляем измельченные грецкие орехи. Выкладываем в форму диаметром 26 см, застеленный бумагой для выпечки. Выкладываем в разогретую духовку до 180° примерно на 25 минут, ориентируйтесь по своей духовке. Даем остыть.

2. Безе.
Белки взбиваем на высокой скорости, добавляем в процессе щепотку соли, лимонную кислоту и постепенно добавляем сахар и взбиваем до устойчивых пиков и растворения сахара. Как только белки готовы, в конце добавляем крахмал и делаем буквально пару оборотов.

Выкладываем на противень застеленный бумагой для выпечки и кондитерским мешком, можно ложкой в форме круга диаметром нашего бисквита, белки, как показано на видео и маленькие формочки для украшения торта. Отправляем в холодную духовку и только после включаем духовку на 90°, слегка приоткрытой дверцей, как показано на видео. Выпекаем два с половиной часа.

3. Крем.
Варёную сгущёнку взбиваем со сливочным маслом.

4. СБОРКА ТОРТА НА ВИДЕО С ОЗВУЧКОЙ.