Пирожное Анна Павлова домашнее

Пирожное Анна Павлова домашнее простой рецепт. Хрустящая снаружи и мягкая внутри, с шапочкой из слегка солоноватого воздушного крема. В общем, по сути это тот же меренговый рулет: те же составляющие, только иначе собран. Мне кажется, для лета идеальны именно такого плана десерты, без теста и с большим количеством свежих ягод) Я готовила на швейцарской меренге, не пугайтесь, в ней нет ничего сложного, только чуточку больше телодвижений, чем во французской.

Ингредиенты.

на 6 порций:
⠀
• Белки - 150 г (~5 яиц С1)
• Сахар - 300 г
• Лимонный сок - ч.л.
• Сливочный сыр - 300 г
• Сахарная пудра - 40 г
• Сливки 33-35% - 50 г
• Клубничный конфитюр - по желанию
• Фисташки и мята для украшения

Как приготовить Пирожное Анна Павлова домашнее просто рецепт пошаговый

1. В большую миску добавляем белки и сахар. Ставим на водяную баню и перемешиваем венчиком, пока не растворятся все крупинки сахара. (Массу доводим до 50-70°). Добавляем лимонный сок, взбиваем на высокой мощности до плотных пиков и остывания массы.

2. Перекладываем меренгу в кондитерский мешок, отсаживаем пирожные. Можно выложить массу ложкой, если нет мешка, и сделать лунки для начинки. Убираем в духовку на 80° на 2 часа.

3. Взбиваем сыр, сахарную пудру и сливки до пышной однородной массы. В лунку меренги выкладываем начинку (мелко нарезанную клубнику или конфитюр), затем шапочку крема, украшаем клубникой, фисташками и мятой.

Похожие рецепты