лого Prostorecepty
Мини Павлова с ягодным соусом и маскарпоне рецепт

Мини Павлова с ягодным соусом и маскарпоне

Десерт Павлова - хрустящая снаружи и мягкая внутри меренга с шапочкой из взбитого нежнейшего крема и ароматным ягодным центром. Нежная, хрустящая и воздушная! Я уже делилась рецептом торта Павлова, а сегодня приготовим порционную версию этого десерта на швейцарской меренге. Как сделать Мини Павлова с ягодным соусом и маскарпоне рецепт простой.

Готовить это пирожное не сложно. На швейцарской меренге пирожные получаются более стабильными, белоснежными, они прекрасно держат форму, не трескаются, не размокают от сочных ягод и крема. Корзиночки из безе можно приготовить накануне, а собирать и декорировать ягодами и кремом, лучше сразу перед подачей. Павлову можно готовить в любое время года и украшать сезонными ягодами и фруктами.

Ингредиенты.

Для меренги:
•Белки -150 г
•Сахар - 300 г
•Лимонный сок - 1 ч.л
•Кукурузный крахмал - 15 г

Начинка:
•Ягоды (свежие или заморожен.) - 200 г
•Сахар - 40 г
•Кукурузный крахмал - 1 ч.л

Крем:
•Маскарпоне - 200 г
•Сливки 35% - 180 мл
•Сахарная пудра - 40 г
•Ванильный экстракт - 1 ч.л

А также: Ягоды или фрукты для подачи

Как приготовить Мини Павлова с ягодным соусом и маскарпоне простой рецепт

1. Приготовление меренги:
1. Отделите белки от желтков. В этом рецепте важны пропорции, поэтому взвешиваем белки и добавляем в два раза больше сахара. Смешиваем всё венчиком в одной чаше.
2. Ставим на сотейник с кипящей водой так, чтобы чаша не касалась воды. Постоянно помешивая смесь венчиком, доводит массу до 50-70 градусов. Если нет градусника, нагреваем пока не останется крупинок сахара. Снимаем с огня.
3. Переливаем в чашу миксера (если используете стационарный миксер) и взбиваем на высокой мощности до плотных пик, пока чаша полностью не остынет. Добавляем лимонный сок и просеиваем через сито крахмал, взбиваем еще минуту. Должна получится плотная устойчивая меренга, на все уходит не менее 10 минут.
4. Перекладываем массу в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем пирожные. Можно также выложить массу ложкой.
5. Ставим сушиться в заранее разогретую до 100 градусов духовку на 1.5 часа. Духовка в режиме верх/низ без конвекции, ставим в середину. Достаём пирожные и даём полностью остыть. Снаружи пирожные будут твердые, внутри мягкие как зефир.
2. Ягодная начинка:
1. Ягоды поместите в сотейник, добавьте сахар. Если используете свежие, ягоды, добавьте 2-3 ст.л воды, замороженные ягоды предварительно не размораживаем и воду не добавляем. Ставим на небольшой огонь и провариваем несколько минут.
2. Крахмал смешайте с 2 ст.л воды и хорошо перемешайте. Добавьте крахмальную жидкость в сотейник с ягодами, перемешайте и проварите 2 минуты до загустения. Снимите с огня и дайте полностью остыть.
3. Крем с маскарпоне:
В чаше миксера соедините холодный сливочный сыр и холодные сливки, добавляем сахарную пудру и ванилиный экстракт и взбиваем крем до пышности.
Собираем пирожные, в центр выкладываем ягодную начинку, отсаживаем шапочку из крема и украшаем ягодами по сезону.
Похожие рецепты
Рейтинг:
4.5
(21) отзывов
Новые рецепты
Песочное печенье с кремом из сгущенки и орехами Песочное печенье с кремом из сгущенки и орехами
Домашний Сникерс из арахиса без сахара Домашний Сникерс из арахиса без сахара
Лимонный пирог с повидлом яблочным Лимонный пирог с повидлом яблочным
Яблочный пирог на йогурте в духовке Яблочный пирог на йогурте в духовке
Домашние имбирные пряники с медом Домашние имбирные пряники с медом
Айсинг белковая глазурь для имбирных пряников Айсинг белковая глазурь для имбирных пряников
Бисквитный торт Манго Клубника Бисквитный торт Манго Клубника
Пасхальные веночки булочки Пасхальные веночки булочки
ПП яблочный пирог с овсянкой без муки, без сахара и без яиц ПП яблочный пирог с овсянкой без муки, без сахара и без яиц
Муссовый десерт с киви, лимоном и клубникой Муссовый десерт с киви, лимоном и клубникой
Трайфлы Красный Бархат с клубникой в стаканчиках Трайфлы Красный Бархат с клубникой в стаканчиках
Шоколадный мраморный торт Зебра Волна Шоколадный мраморный торт Зебра Волна
Печенье из апельсинового сока с орехами и курагой Печенье из апельсинового сока с орехами и курагой
Сахарная глазурь для кулича Швейцарская меренга Сахарная глазурь для кулича Швейцарская меренга
Десерт шоколадный Трайфл Сникерс в стаканчиках Десерт шоколадный Трайфл Сникерс в стаканчиках
Ленивый кулич без замеса теста быстрый Ленивый кулич без замеса теста быстрый
Мини-пироги с яблоками, орехами и козьим сыром Мини-пироги с яблоками, орехами и козьим сыром
Торт из песочного печенья, сметаны и какао без выпечки Торт из песочного печенья, сметаны и какао без выпечки
Царский кулич Краффин с маком и апельсином на пасху Царский кулич Краффин с маком и апельсином на пасху
ПП вишневый зефир без сахара с агар агаром ПП вишневый зефир без сахара с агар агаром
Контакты © 2021 - 2024 prostorecepty.com.