Пирожное анна павлова с кремом

1. Для меренги.
1. Масса сахара должна быть в два раза больше массы белков ( например: Если выходит 107-110 грамм белков, значит сахара берём 214-220 грамм)
2. Белки, без капли желтка, складываем в чистую миску, туда же отправляем сахарную пудру.
3. Сооружаем паровую баню и ставим миску поверх кастрюли. ВАЖНО! Миска не касается кипящей воды, иначе белки заварятся!
4. Все время помешивая венчиком доводим массу до 70*, за это время весь сахар должен раствориться .
5. Затем,снимаем миску с паровой бани и начинаем взбивать с щепоткой соли. Ориентируемся на консистенцию продукта. Как только Вы увидели,что меренга наматывается на венчики и в массе образуются дыры, то безе готово ✅
6. Переложить в кондитерский мешок с насадкой «Звезда», отсаживаем на противень, покрытый пергаментной бумагой .
7. Поставьте противень в разогретую духовку до 80 градусов на режиме «верх/низ» и выпекайте 2 часа (время сушки зависит от размера безе!)

2. Для крема:
1. Взбить на средней скорости миксера творожный сыр и сахарную пудру.
2. Ввести холодные сливки и взбить до устойчивого крема ( примерно 2 минуты)
3. Выложить в кондитерский мешок с насадкой «Звезда» и отсадить на меренгу.
4. Украсить ягодами.