Торт Птичье Молоко с желатином и бисквитом

Очень вкусный тортик Птичье молоко на желатине. сразу говорю это не мой рабочий рецепт, но тоже очень вкусно! Домашние оценили!!! Классическая Птичка готовиться немного по другому и на Агар Агаре! Но и в этом есть тысяча пузырьков. Торт Птичье Молоко с желатином и бисквитом простой рецепт.

Ингредиенты.

Корж:
✅5желтков(яйцо 1С)
✅сахар 35гр
✅щепотка соли
✅ванилин
✅40гр тёплого молока
✅50гр муки
✅1/4 ч. л разрыхлителя
Форма диаметром 20см

Суфле:
✅120гр сливочного масла комнатной t
✅60гр сгущенка тоже комнатной t
✅щепотка соли
✅ванилин
✅желатин 16гр 220блюм
✅вода для желатина 80гр
✅сахар 250гр
✅вода для сиропа 80гр
✅щепотка лимонной кислоты
✅яичный белок 5шт(1с)

Глазурь:
✅шоколад молочный 35гр
✅шоколад темный 35гр
✅сливки 33-35% 70гр

Как приготовить Торт Птичье Молоко с желатином и бисквитом простой рецепт

1. Начнём с коржа. Взбиваем желтки с сахаром, щепоткой соли, ванилином в белую массу. Добавляем тёплое молоко, взбиваем и добавляем просеянную муку и разрыхлитель! Выливаем в форму и отправляем в духовку на 180* верх/низ 20-25минут до румяного цвета!

2. Полностью остужаем корж. Готовим суфле. Масло взбиваем ванилином и щепоткой соли до пышной белой массы, добавляем сгущенку и снова взбиваем! Крем готов. Желатин 220блюм (информация на упаковке) заливаем водой и даём разбухнуть. Ставим вариться сироп, сахар плюс вода, варим до 118* или до состояния тягучести.

3. Пока вариться сироп взбиваем в легкие пики белки с щепоткой лимонной кислоты. Тонкой струйкой вливаем сироп, взбиваем до пиков. Добавляем желатин растопленный импульсами в микроволновке, не кипятим его!!!! Взбиваем, далее добавляем сливочный крем и снова взбиваем!

4. Простилаем бока формы ацетатной плёнкой, берите с большим количеством микрон, ею удобнее работать. Выливаем суфле на корж и убираем в холодельник на 4-6 часов.

5. Глазурь. Соединяем два вида шоколада, заливаем сливками и топим импульсами в микроволновке! Заливаем на застывшее суфле и даём ещё постоять часа 2! Украшаем!

Видео источник ниже 👇