Торт Медовик с кремом сметанным с сахарной пудрой

1. Смешать в сотейнике сливочное масло, сахар и мед. Растопить до полного растворения сахара на среднем огне, постоянно помешивая, после чего снять с огня. По одному ввести яйца, после каждого сразу перемешивать. Всыпать соду, перемешать, масса побелеет и увеличится, варить на среднем огне ещё 1 минуту, не переставая перемешивать. ⠀

2. Перелить массу в большую миску. Частями всыпать муку и перемешивать. Замесить тесто, скатать его в шар и разделить его на 8 равных частей. Каждую часть раскатать на пергаменте в тонкий круг около 22-23 см в диаметре. Важно использовать качественный пергамент, чтобы коржи не прилипали. Выпекать коржи по 5 минут при температуре 180°. ⠀

3. Сразу вырезать из горячего коржа ровный круг диаметром 20-21 см (это удобно делать при помощи тарелки) и отложить коржи остывать по одному (не складывать друг на друга). Обрезки от коржей измельчить в блендере до состояния крошки. Для крема холодную сметану и сахарную пудру взбить в пышную массу.

4. Смазать все коржи кремом, укладывая их друг на друга (примерно 3 ст.л. крема на 1 корж). Выровнять края торта, также смазать торт по бокам. Посыпать торт сверху и по бокам крошкой. Украсить трюфелями, листиками розмарина и орехами. Поставить торт в холодильник на 10 часов 🍰.