Фисташковый торт с клубникой и взбитым ганашом

Тот самый фисташковый торт ❤️ Пожалуй, один из самых нежных и вкусных тортов в нашей копилке! Фисташковый торт с клубникой и взбитым ганашом простой рецепт.

Ингредиенты.

Бисквит:
Белок 160 гр
Сахар 220 гр
Мука фисташковая 95 гр
Мука 25 гр
⠀
Клубничный компот:
Клубника 180 гр
Сахар 45-55 гр
Кукурузный крахмал 6 гр
⠀
Взбитый ганаш на белом шоколаде:
Сливки 33% 150 гр
Глюкозный сироп 10 гр
Шоколад 29% 220 гр
Ванильная паста
⠀⠀
Взбитый ганаш на темном шоколаде:
Молочный шоколад 34% 300 гр
Сливки 33% 300 гр
Глюкозный сироп 15 гр

Как приготовить Фисташковый торт с клубникой и взбитым ганашом простой рецепт

1. Бисквит:
Белок взбить с сахаром до устойчивых пик, аккуратно добавить смешанную муку. Выпекать при 160С около 9 мин.
⠀
Можно отсадить из мешка нужный диаметр, можно выпечь целым листом и затем вырезать нужную форму.

2. Клубничный компот:
Все ингредиенты поместить в сотейник и уварить до прозрачного состояния сока. Охладить и использовать.

3. Взбитый ганаш на белом шоколаде:
Сливки нагреть с глюкозным сиропом и ванильной пастой. Вылить на шоколад и пробить блендером. Стабилизировать в холодильнике 6-8 часов и аккуратно взбить.

4. Взбитый ганаш на темном шоколаде:
Сливки нагреть с глюкозным сиропом. Вылить на шоколад и пробить блендером. Стабилизировать в холодильнике 6-8 часов и аккуратно взбить.