Взбитый фисташковый ганаш для торта

Как сделать Взбитый фисташковый ганаш для торта рецепт простой. Этот ганаш - один из моих любимых. Он отлично подойдёт для начинки печений, макарон, для прослойки тортов, корпусных пирожных. Короче, целиком и полностью универсален) Один из его плюсов в том, что он совсем не отдаёт белым шоколадом. Иногда этот момент лично мне очень мешает и сбивает, и помимо всего, добавляет приторности. С этим ганашом такого не случится! Его я использовала для украшения фисташковых финансье, рецепт которых был ниже (использовала только 1/2 порции).

Ингредиенты.

ШОКОЛАД белый - 115гр
Какао масло - 10гр
Сливки 33-35% - 150гр
Желатин 220блюм - 1 гр
Паста фисташковая (я использовала десертную) - 30гр
Глюкозный сироп - 15гр

Как приготовить Взбитый фисташковый ганаш для торта простой рецепт

1. Желатин залить холодной водой и дать ему набухнуть. Какао масло растопить и остудить до температуры 45°, вылить его на шоколад. Соединить сливки, сироп и пасту.

2. Нагреть их до горячего состояния и вылить на шоколад и какао масло. Распустить желатин и также вылить в шоколадную смесь. Дождаться, пока шоколад растопиться.

3. Пробить массу блендером, накрыть пищевой плёнкой «в контакт» и стабилизировать в холодильнике 8-10 часов. Перед использованием ганаш взбить до упругих пиков 💚.

Похожие рецепты