Шоколадный ганаш для покрытия торта (темный, белый и молочный)

3 рецепта ганаша для покрытия торта!!! Продолжаем собирать элементы для нашего торта-конструктора!😍 Я уже делала подборки начинок, хрустящих слоев... Пришло время покрытия. Как сделать Шоколадный ганаш для покрытия торта (темный, белый и молочный) рецепт простой. Это, наверное, один из важнейших элементов торта, ведь именно он держит всю начинку внутри, защищает ее от повреждений и служит основой под декор. Сделав идеальное выравнивание, можете уже считать что торт у вас удался! Даже минималистичный декор будет фантастически смотреться на гладкой и ровной поверхности. Сегодня я хочу с вами поделиться пропорциями шоколадного ганаша. Это один из самых стабильных и вкусных вариантов финишного крема⭐

Ингредиенты.

Ганаш на темном шоколаде:
Шоколад темный 65-70% 500 г.
Сливки 35 % 300 г.

Ганаш на молочном шоколаде:
Молочный шоколад 480 г.
Сливки 35% 240 г.

Ганаш на белом шоколаде:
Белый шоколад 370 г.
Глюкозный сироп 40 г.
Сливки 33% 130 г
Сливочное масло 82,5% 170 г

Как приготовить Шоколадный ганаш для покрытия торта (темный, белый и молочный) простой рецепт

1. 🍫Ганаш на темном шоколаде:
1. Сливки нагреть до кипения, вылить на шоколад.
2. Подождать 2 минуты, перемешать.
3. Пробить блендером.
4. Накрыть пленкой вконтакт, убрать в холодильник чтобы он немного схватился, но не до конца.

2. 🍫Ганаш на молочном шоколаде:
1. Сливки довести до кипения.
2. Вылить на шоколад, оставить на пару минут.
3. Перемешать до однородности.
4. Накрыть пищевой пленкой вконтакт. Убрать в холодильник на несколько часов.
5. Когда ганаш стабилизировался, взбить.
6. Покрыть торт сразу, ганаш очень быстро застывает.

3. 🍫Ганаш на белом шоколаде:
1. Масло заранее достать из холодильника, оно должно быть мягким.
2. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке.
3. Сливки нагреть с сиропом глюкозы, перемешать до однородности. В несколько приёмов ввести в шоколад
4. Добавить мягкое сливочное масло, пробить блендером.
5. Убрать в холодильник на несколько часов.

Похожие рецепты