Французское печенье Мадлен от Энди Шеф

1. Сахар соединить с яйцом Добавить цедру лимона и ваниль. Масло растопить, добавить мед, перемешать до однородности и остудить до комнатной температуры. Муку просеять с разрыхлителем и ввести в тесто. Перемешать. Добавить в тесто масло с медом.

2. Размешать до однородности и переложить в кондитерский мешок. Убрать в холодильник на сутки. Духовку разогреть до 200С. Форму смазать маслом и присыпать мукой (у меня металлическая форма, силиконовую смазывать не нужно).

3. Выпекать около 10 минут, пока мадлены не подрумянятся. У правильно приготовленных мадлен должен появится характерный «парус» и очень нежная структура.