лого Prostorecepty
Макарон на французской меренге рецепт

Макарон на французской меренге

Макарон на французской меренге простой рецепт. Если вы ещё не читали два предыдущих поста - обязательно прочитайте). После всех экспериментов, я пришла к таким пропорциям, записала и использую из раза в раз.

Ингредиенты.

1 противень/ 26-28 половинок в зависимости от размера крышек.

10 г альбумин
65 вода

115 г сахар

120 г мука
35 г сахарная пудра

Как приготовить Макарон на французской меренге просто рецепт пошаговый

1. Альбумин залить водой. Приготовить поверхность для отсадки, мешок, насадку. Миндальную муку при необходимости просеять, смешать с сахарной пудрой. Сухие красители добавляем к муке с пудрой, гелевые при взбивании меренги. Включаем миксер, начинаем взбивать белок ( альбумин + вода), когда масса хорошо вспенится, высыпаем весь сахар и взбиваем на скорости выше среднего до хорошего пика.
2. Меренга должна хорошо держаться на венчике, быть пышной и однородной, без крупинок сахара. Готовую меренгу перекладываем в посуду к муке с пудрой, лопаткой аккуратно вымешиваем макаронаж. Мне удобно делать это в деже с широким дном и достаточно высокими стенками.
3. Как только тесто медленно стекает с лопатки лентой - перекладываем в мешок, отсаживаем круги для будущих крышечек. Можно пользоваться трафаретом. Аккуратно приподнимая коврик за уголки, отстукиваем для того, чтобы вышли пузырьки воздуха.
4. При необходимости неровности на поверхности убираем шпажкой. Я оставляю коврик минут на 30 перед выпечкой, чтобы образовалась корочка на поверхности. За это время разогреваю духовку и убираю лишнюю посуду.
5. Выпекаю при 160* 10 минут на среднем уровне верх/низ без конвекции. Противень переворачиваю вверх дном и пеку на обратной стороне.
Похожие рецепты
Новые рецепты
Абрикосовый чизкейк без выпечки с йогуртом и желатином Абрикосовый чизкейк без выпечки с йогуртом и желатином
Веганский миндально карамельный фадж с орехом пеканом Веганский миндально карамельный фадж с орехом пеканом
Домашняя черносмородиновая карамель с черной смородиной Домашняя черносмородиновая карамель с черной смородиной
Домашнее фруктовое мороженое без добавок и без сахара Домашнее фруктовое мороженое без добавок и без сахара
Банановый пирог без глютена с кофейной глазурью Банановый пирог без глютена с кофейной глазурью
Казахские пончики Баурсаки на молоке на сковороде Казахские пончики Баурсаки на молоке на сковороде
Домашнее печенье с овсяными хлопьями, кунжутом и медом Домашнее печенье с овсяными хлопьями, кунжутом и медом
Торт «Баунти» из кокосовой стружки и шоколада Торт «Баунти» из кокосовой стружки и шоколада
Торт с курагой, черносливом и творожно сметанным кремом без выпечки Торт с курагой, черносливом и творожно сметанным кремом без выпечки
Шоколадное мороженое с бананом и какао без сахара Шоколадное мороженое с бананом и какао без сахара
Чизкейк с вареной сгущенкой с выпечкой	в духовке Чизкейк с вареной сгущенкой с выпечкой в духовке
Шоколадный бисквит на молоке и какао Шоколадный бисквит на молоке и какао
Воздушные булочки улитки с маком Воздушные булочки улитки с маком
Клубничный пирог в духовке Клубничный пирог в духовке
ПП шоколадные маффины с бананом и какао в духовке ПП шоколадные маффины с бананом и какао в духовке
Муссовый торт три шоколада домашний Муссовый торт три шоколада домашний
Торт четыре шоколада Торт четыре шоколада
Шоколадный крем Чиз на сливках и творожным сыром Шоколадный крем Чиз на сливках и творожным сыром
Бисквитный абрикосовый торт Бисквитный абрикосовый торт
Быстрый вишневый пирог с замороженной вишней в духовке Быстрый вишневый пирог с замороженной вишней в духовке
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.