лого Prostorecepty
Домашнее безе на французской меренге рецепт

Домашнее безе на французской меренге

Домашнее безе на французской меренге простой рецепт в духовке. Рецепт безе, которое не течёт, внизу- сохраняйте пост!👇🏻 Чем окрасить меренгу, зефир или крем? Есть правило - то, что содержит жир, окрашиваем жирорастворимыми красителями. Там где жира нет, используем водорастворимые. Я красители использую очень редко - для меня важно, чтобы десерт был максимально натуральным, а синтетические красители не про это.

Красители использую в основном для безе и макарон - и очень долго искала такие, чтобы были натуральными и не выгорали при выпекании. Натуральные пищевые красители от Иван поле мне понравились своим составом - они на растительной основе, а значит, безопасны. В составе розового красителя, например, кармин, зелёного -хлорофилл, а фиолетового - лесные ягоды.

Всего в наборе 9 цветов, в том числе чёрный и белый. Красители не содержат глютена и лактозы - очень актуально всем, кто готовит пп-десерты. Красители от Иван-поле очень концентрированные - для окрашивания нужно всего лишь небольшое количество. Они не разрушают текстуры крема или мусса, не разжижают меренгу или макаронаж.

Ингредиенты.

100 г белка
180 г сахара
1 г лимонной кислоты
20 г сахарной пудры

Как приготовить Домашнее безе на французской меренге просто рецепт пошаговый

1. Куриный белок тёплый или комнатной температуры взбить на средней скорости миксера до текстуры пивной пены. Ввести лимонную кислоту и 1/3 от объёма сахара. Взбить 30-40 сек до увеличения массы в объёме.
2. Ввести ещё 1/3 часть сахара, взбить до увеличения в объёме. Добавить последнюю часть сахара и взбивать до пышности и жёстких пиков.
3. Добавить пудру, перемешать до объединения. Переложить в кондитерский мешок с насадкой, отсадить безе. Сушить при 80-90С около 3-5 часов в зависимости от размера безе и вашей духовки.
Видео источник
Похожие рецепты
Новые рецепты
Домашняя соленая карамель со сливками и сахаром Домашняя соленая карамель со сливками и сахаром
Сочинская пахлава с грецкими орехами в домашних условиях Сочинская пахлава с грецкими орехами в домашних условиях
Шоколадные конфеты трюфель с какао, ромом и сливками Шоколадные конфеты трюфель с какао, ромом и сливками
Кофейный торт домашний Кофейный торт домашний
Яблочный тарт татен пирог на творожном тесте Яблочный тарт татен пирог на творожном тесте
Бисквитный рулет с яблоками в духовке Бисквитный рулет с яблоками в духовке
Хрустящие вафельные трубочки на сковороде без вафельницы со сгущенкой Хрустящие вафельные трубочки на сковороде без вафельницы со сгущенкой
Французский пирог Клафути с вишней классический Французский пирог Клафути с вишней классический
ПП Торт суфле с манговым бисквитом ПП Торт суфле с манговым бисквитом
Торт Наполеон со сметанным кремом Пломбир с малиной на сковороде Торт Наполеон со сметанным кремом Пломбир с малиной на сковороде
Простое тесто для коржей для торта на сковороде Простое тесто для коржей для торта на сковороде
Лимонный чизкейк Сан-Себастьян с меренгой Лимонный чизкейк Сан-Себастьян с меренгой
Ягодный пирог с меренгой и черникой Ягодный пирог с меренгой и черникой
Яблочно сливовый крамбл пирог Яблочно сливовый крамбл пирог
Пирог из овсяных хлопьев с яблоками карамелизированными Пирог из овсяных хлопьев с яблоками карамелизированными
ПП кокосовое суфле птичье молоко из творога и желатина ПП кокосовое суфле птичье молоко из творога и желатина
Мраморный кекс со сметаной и какао Мраморный кекс со сметаной и какао
Воздушный шоколадный бисквит для торта Воздушный шоколадный бисквит для торта
Мраморный кекс с ягодами Мраморный кекс с ягодами
Воздушный шоколадный бисквитный пирог с ягодами Воздушный шоколадный бисквитный пирог с ягодами
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.