лого Prostorecepty
Пирожное Макарон на французской меренге рецепт

Пирожное Макарон на французской меренге

Как сделать пирожное Макарон на французской меренге рецепт простой. В это воскресенье День матери, вы можете приготовить подарок своими руками. В этот раз я попробовала испечь крышечки для этих пирожных в мини-печи. И всё получилось!

Ингредиенты.

ДЛЯ «КРЫШЕК»
60 г белка
55 г сахара
80 г мелкой миндальной муки
80 г сахарной пудры без крахмала
1 ч.л. голубой спирулины (опциально) — для цвета

Ганаш маракуйя:
50 гпюре маракуйи
35 г сливок для взбивания
85 г белого шоколада (содержание какао-масла не менее 30%)

Как приготовить Пирожное Макарон на французской меренге просто рецепт пошаговый

1. Белки на низкой̆ скорости взбить в пену, постепенно всыпать сахар, на средне-низкой̆ скорости довести до эластичного клюва. Масса должна быть взбита сильнее, чем на бисквит (мягкие пики), но, однако не до твёрдых пиков. Муку смешать с пудрой̆ и спирулиной (или др. красителем) Добавить взбитые белки к мучной смеси и перемешать «заворачивающими» движениями до тех пор, пока макаронах не будет стекать с лопатки «лентой».
2. * Тут лучше не домешать, чем макарон совсем не будут держать форму и растекаться на противне. Переложить массу в кондитерский мешок. Отсадить макарон на противень, застеленный пергаментом или специальным ковриком.
3. Подсушить 15-30 минут до образования корочки сверху (прикоснувшись пальцем, вы не должны прилипать к поверхности). Духовку включить на режим верх+низ, 120. Выпекать в разогретой духовке 15-20 минут. Готовые крышечки макарон «не ездят» относительно юбочки. Остудить крышечки на коврике, затем снять.
4. Ганаш маракуйя:
Шоколад растопить импульсами в микроволновке либо на водяной бане Сливки нагреть до 60-70+, пюре маракуйи нагреть отдельно Соединить сливки и шоколад, пробить блендером (лучше эмульсионным), влить пюре маракуйи, ещё раз пробить блендером Накрыть ганаш пленкой в контакт либо убрать в кондитерский мешок, убрать в холодильник для стабилизации минимум на 4-5 часов. Отсадить ганаш на крышечки для макарон, соединить между собой.
Похожие рецепты
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.