Шоколадные конфеты трюфели с сыром "дор блю"

1. Сливки с сахаром довести почти до кипения, снять с плиты и залить ими шоколад. Пробить полученную массу блендером, ввести ром и снова пробить до состояния эмульсии. Добавить сыр, предварительно нарезанный на кусочки.

2. Дальше возможны два варианта: можно пробить массу с введённым сыром до однородности, а можно оставить сыр ощутимыми кусочками, так его вкус будет лучше чувствоваться. Я пробила до однородности. И в самом конце нужно ввести сливочное масло и опять воспользоваться блендером.

3. Переложить в другую ёмкость, накрыть плёнкой в контакт и оставить стабилизироваться на 8-12 часов. Потом скатать шарики примерно граммов по 12, если планируете покрывать шоколадом.

4. Если для покрытия у вас будет какао или орехи, то можно скатать шарики граммов по 15-16. Срок хранения таких конфет: в темперированном шоколаде - до 10 дней; в какао - до 5 дней.