Йогуртовый торт с клубничной прослойкой

1. 1. В сотейнике смешайте клубнику с сахаром, доведите до кипения и проварите 1-2 минуты. Ягоды помните толкушкой или вилкой. Переложить в миску и остудить.
2. Желатин замочить в холодной воле и оставить набухать по инструкции.
3. Набухший желатин растопить на водяной бане или в микроволновке импульсами по 10-15 секунд. Не кипятить! И убрать остывать до комнатной температуры.
4. В чашу выложить йогурт и, постоянно взбивая, тонкой струйкой влить остывший желатин.
5. Сливки смешать с сахаром, дать немного постоять в холодильнике, чтоб сахар растворился и взбить до мягких пиков (как подтаявшее мороженое)
6. Йогурт смешать со сливками.

2. Сборка торта:
1. Бисквит выложить в кольцо с ацетатной лентой. Сверху выложить 1/4 остывшей ягодной начинки, пропитывая всю поверхность бисквита.
2. Сверху выложить 1/4 часть крема и разровнять.
3. Повторить все слои. Заканчиваем верхний слой ягодной прослойкой и кремом.
4. Торт убрать в холодильник минимум на 8 часов, лучше на ночь
5. Подробное пошаговое приготовление есть у меня в актуальных сториз в папке «Йогуртовый торт»

3. Нюансы:
1. Йогурт и сливки должны быть холодными.
2. Торт ничем дополнительно не пропитываем, с этим бисквитом и начинкой он получается очень сочный.
3. Торт можно собирать как в кольце, так и без кольца и ацетатной ленты. Крем не течёт, достаточно стабильный про сборке.