Холодный литовский борщ Шалтиборщай

Этот холодный литовский борщ (шалтиборщай) меня покорил. Я попробовала его в Калининграде в прошлом году и после нашла похожий рецепт. Сейчас покажу!

Ингредиенты.

Маринованная свёкла:
750 гр натёртой свеклы
250 мл яблочного сока прямого отжима
¼ ст.л. соли
Лавровый лист
3-5 горошин чёрного перца
⠀
На приготовление 2-3 порций шалтиборщая:
500 гр маринованной свеклы
50 гр зелёного лука
200 гр огурцов
30 гр укропа
1 литр кефира, лучше пожирнее
Щепотка соли

Как приготовить Холодный литовский борщ Шалтиборщай простой рецепт

1. Сначала подготовим свёклу. Заворачиваем её в фольгу и запекаем 40-60 минут при температуре 220°C. Очищаем, натираем на крупной тёрке и перекладываем в сотейник.

2. Заливаем яблочным соком, добавляем лавровый лист, чёрный перец и соль, варим 5 минут. Перед приготовлением борща даём свекле остыть. Можно использовать свеклу позже, тогда перекладываем её в банки и убираем в холодильник.

3. Собираем холодный литовский борщ. Нарезаем огурцы соломкой, режем зелёный лук и укроп. Добавляем огурцы и и зелень к маринованной свекле, вливаем кефир и добавляем соль по вкусу. Перемешиваем и настаиваем в холодильнике 30 минут.